スパイスとハーブを使いこなすひとは、錬金術師か魔法使いみたいです。ちょっとした料理が複雑に奥深く変化して、異世界に旅するように全く違う扉を開いてくれるのが羨ましくて、興味深くて、自分でも実験を繰り返してきたものの、いまだにそのコツがつかめずにいます。ハーブもスパイスも、カギは「調合」。けれどもこの調合は、それぞれの文化と時代、そこで暮らしを営むひとに深く根付いた知恵の集約だから、付け焼刃でどうこうなるものではなさそうです。

好奇心に駆られてスパイスを買い揃え、料理本のとおりに「インド風カレー」なるものに挑戦しては失敗し、ブレンドスパイスの偉大さを知りました。暮らしのなかで生姜や山椒、ゆず、しそなどの日本の伝統的なハーブやスパイスには触れているのに、クミンやターメリック、コリアンダーなど、外からやってきた子たちを前にすると、やっぱり腰が引けるというか。スパイスの瓶が増えるにつれ、体験を積み重ねれば重ねるほど、カレーブックのシンプルさが身に沁み、アナンさんの伝えるスパイスの魅力に取りつかれました。

プレマシャンティの開発に携わり、大好きな作品たちの作り手とのご縁を頂く中で、いつかご縁が繋がればと願い続けていた作り手「アナン」。偶然の繋がりで、今回「アナンXりんねしゃ」のコラボレーションとしてつくられた３つのオリジナルスパイス＆１つのハーブミックスとのご縁を頂きました。

カレースパイスHOTとMILDは、これひとつで本格的なスパイスカレーが再現できてしまう有能なブレンドスパイスたちです。バターやオリーブオイルもいいですが、玉締めの菜種油とこそあわせて使って欲しいブレンドでもあります。和の風味が香るカレースパイスは、チキンなどの味の濃い動物性素材との相性の良さはもちろん、ナスやじゃが芋などのあっさりした野菜にも、カボチャやほうれん草などの個性の強い野菜にも、どちらにも馴染みやすい柔軟性を持っています。カレーパウダーだけを使って「カレー風」の煮込みをつくるなら、アーモンドパウダーやカシューナッツを加えてとろみとコクを出したり、醬油やみそなどの日本の調味料を加えたりしても。具材が複雑になっても、それぞれの個性を生かしながら、それぞれの間を取り持って、バランスの良い味に仕上げてくれます。

ターメリックスペシャルは、パンケーキなどのお菓子に混ぜてもトッピングしても面白いですが、日々使いのドリンクとして。ミルクティにスパイスを加えチャイをつくるように、ミルクや豆乳、植物性のドリンクとあわせて朝の目覚めの一杯にどうぞ。

料理に合わせてご自由にお使いください。 野菜炒めや肉料理・魚料理はもちろん、様々な料理の下味に。ドレッシングや蒸しパン、フライの衣にいれても美味しいです。想像力を働かせて使うととても楽しいスパイスハーブミックスです。