私たちは、食と無縁ではいられません。個々の考え方や在り方にあわせて、何を口にするかを選んではいても、調理して食べるという行為は、私たち人間に共通した営みのひとつです。また頂くものが植物であれ、動物であれ、食が頂いた命で自身を養う行為であることもまた共通した事実です。この絶対的な事実に基づき、プレマシャンティの「食」は、生きとし生けるものに共通の営みである食であり、命を養う食を意味すると同時に、一人でも多くの方が同じ場に集い、ひとつの食卓を囲んで、それぞれが心から愉しめる「垣根のない食づくり」を目指しています。

戦後、日本の食文化は大きく変化しました。

終戦直後の物資が枯渇する中、より多くより効率よく食材を生産・流通する努力が必要とされた時代を経て、近代になると、共働きや生活スタイルの変化により、時間をかけ調理した食べ物よりも、より時間を短縮できる「外食」、スーパーで販売される「出来合いのお総菜」や冷凍食品が重宝されるようになりました。近年はレストランや食堂に代わりファーストフードが、スーパーに代わりコンビニエンスストアが担う役割が非常に大きくなっています。

日本には数多くの「次世代に引き継ぎたい伝統食」が存在しますが、これらの食品の多くが時代の流れの中で否応なしに変化せざるを得なかったのでしょう。これらの便利な食を否定する気はありませんが、これによって得たものと失ったものをしっかり見据えておくことはとても大切なことだと考えています。また、私たちの身のまわりには、「伝統的な食品」に似せてつくっただけの中身のない、もしくは命を養う力のない食材が多く並んでいます。

その伝統を次世代に残したいという思いから、昔からの製法や農法を守り真っ当にものづくりされている方々にご協力いただき、「本来の日本食の良さ」と「四季移りゆく美しき国、日本の素晴らしさ」を心と身体の内側から感じられる作品を提供してまいります。

私たちは、毎日の食が『天与の愛と、内なる平安』に繋がることを願ってやみません。

24時間365日、いつでもどこでも、欲しいときに欲しいものが手に入る今の世の中にあって、食品は工業的に量産されるようになり、旬はその存在意義を失いかけています。けれども本来、食は季節に応じて、気象条件に応じて変化するものです。

プレマシャンティは「ほんもの」を追求するから、季節や気候によって変動する収量の変化を当然のものと考えます。よって、商業的理由で品切れを回避するための努力（入れかえ、差しかえ等）は行いません。 つまり、ないときにはないと正直に申し上げます。

せっかくご希望いただいても、皆様からのご希望が収穫量を超えてしまった時には、翌収穫・製造時期までお待ちいただくことがあるかもしれません。

このようことは食品流通において非常識であり、必要な時に必要なだけ迅速に品物をお届けしないのは消費者本位でないというお叱りをうけるかもしれませんが、私たちはこれこそがお客様に対する最大の責任の果たしかたであると考えています。

欲しい時に欲しいだけ何でも手に入る今の常識こそが、食品のレベルを下げていることの背景をご理解いただきたいのです。