クワンソウの収穫時期は場所によって様々で、
12～6月頃に葉を、2～5月頃には白い茎を、9～11月頃には花を収穫します。
マクロヘルス®のクワンソウは生命力に溢れたものを収穫するために、自然に寄り添い、農薬・化学肥料不使用で栽培されています。一年を通じて手作業での除草や追肥を行います。
時にはアブラムシなどの虫害もありますがその際は、根元から切りおとし再度伸びるのをひたすら待つこともあります。

手作業での作業中

収穫したものを選別中

花摘み体験の様子

また毎年10月頃には花摘み体験が開催されますが、その前の台風の到来により花がどれほど付くかわかりません。そしてやっと咲いたかと思えば、夕方にはしぼんでしまう1日花なのです。もし沖縄で鮮やかなオレンジ色のクワンソウの花畑を見かけたら、その日だけの花摘み体験をしてみるのも良いですね。

クワンソウの葉

クワンソウの茎、緑の葉は繊維質が多いので細かくみじん切りにしたり、和え物や煮込んで食べます。
白い茎は歯ごたえがあり、ネギに似ていますがクセがないのが特長です。その他、乾燥すればお茶としても楽しむ事ができます。
クワンソウの花は甘味とシャキシャキした歯ごたえが特長で、酢の物や天ぷらにして食します。
クワンソウはユリ科の植物なので、コルチヒンなどのアルカロイドを含んでいます。もしクワンソウそのものを調理される際はしっかりを火を通すようにし生食は避けるようにしてください。