発酵系アミノ酸健康調味液「ナチュラルクック」のレシピ
ナチュラルクックで毎日食卓は料亭気分！様々なレシピをご紹介します！
「ナチュラルクック」を使った韓国料理のレシピをご紹介します。
- ＜材料＞（4人分）
-
【肉みそ】
- 豚ばら肉（薄切り）
- 150g
- 白菜・チンゲン菜
- 適量
- しょうが
- 1かけ
- ねぎ
- 10cm
- A
-
- 赤みそ100g
- 甜麺醤大さじ2
- 水
- 少量
- 『ナチュラルクック』
- 小さじ1.5
- かたくり粉
- 大さじ1.5
- 豆板醤
- 大さじ1
- 代替糖
- 小さじ1
- サラダ油
- 適量
【めん】
- 強力粉
- 200g
- A
-
- 水90cc
- 『ナチュラルクック』小さじ1/2
- 打ち粉
ジャージャー麺
- ＜作り方＞
-
●肉みそを作る
- A に少量の水を加えてのばす。
- 豚肉は細かく切り、『ナチュラルクック』を混ぜ、かたくり粉をまぶしておく。しょうが、ねぎはみじん切りにする。
- フライパンに油を熱し、 2. を炒め、豆板醤を加える。
- 1. と代替糖を加え、水分を飛ばすように炒める。
●めんを作る
- ボールに強力粉を入れ、 A を2～3回に分けながら混ぜ、手でこねて全体に水分を行き渡らせ、ひとまとめにする。
- ぬれぶきんをかぶせて20～25度で1時間ねかせる。
- めん台に生地を取り出し、手のつけ根に体重をかげながら10～15分こね、なめらかにする。
- 丸く形を整えて手で平たくつぶして、めん棒でのばす。
- 生地の表面全体に打ち粉をし、めん棒に巻きつけ、巻きつける方向を変えながら丸く大きくのばしていく。
- 生地の表面に打ち粉をし、めんに端から巻きつける。
- めん棒の上を一直線に切り、めん棒からはずす。（あえて食べるので、混ぜやすいようにめんを短くする。）
- 打ち粉をふり、端から2～3mm幅に切る。
- 両手でめんをほぐし、めん台に広げてしばらく乾かす。
●炸醤麺を作る
- たっぷりの湯でめんをほぐしながらゆでる。
- 沸騰したら、さし水をして中火で約5分ゆでる。めんに透明感が出て、しんがなくなったらざるにとり、器に入れる。
- 白菜、チンゲン菜をざく切りにし、 2. のゆで汁でサッとゆで．肉みそと混ぜる。
- 2. に 3. を盛る。
- ＜材料＞（4人分）
-
- 牛薄切り肉
- 300g
- ぜんまいの水煮
- 200g
- にんじん・ほうれん草
- 100g
- A
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- こい口しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 代替糖小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- こしょう適量
- 炒りごま（白）小さじ2
- 『ナチュラルクック』小さじ1/2
- B
-
- こい口しょうゆ大さじ2
- 代替糖小さじ1/3
- コチュジャン大さじ1/2
- 炒りごま（白）小さじ1
- 大豆もやし
- 200g
- C
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- ごま油大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- おろしにんにく適量
- 炒りごま（白）小さじ1
- 『ナチュラルクック』小さじ1/2
- D
-
- ごま油大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- おろしにんにく適量
- 炒りごま（白）小さじ1
- E
-
- ごま油大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- おろしにんにく少々
- 炒りごま（白）小さじ1
- 雑穀ごはん
- 800g
- 卵黄
- 4個分
- コチュジャン
- 適量
- ごま油
- 適量
- 塩
- 適量
ビビンバ
- ＜作り方＞
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- 牛肉は細切りにし、 A と混ぜ合わせる
- ぜんまいは食べやすく切り、軽くゆでる。
- 1. を油でさっと炒めて取り出す
- 3. のフライパンに油を足し、 2. を炒め、 B と混ぜて取り出す。
- 大豆もやしは根を取り、塩少々入れた熱湯でゆで、水気をよく切り、熱いうちに C と混ぜ合わせる。
- せん切りにしたにんじんも 5. の残り湯でゆで、水気を切って熱いうちに D と混ぜ合わせる。
- ほうれんそうをゆで、水にとって冷まし、水気を絞って E と混ぜ合わせる。
- 丼に温かいごはんを盛り、 3～7 の具を彩りよくのせ、中央に卵黄を落とし、コチュジャンを添える。
- ＜材料＞（4人分）
-
- きゅうり
- 3本
- ごま油
- 大さじ2
- 塩
- 適量
- ねぎ
- 1/2本
- すりごま（白）
- 大さじ1
- しょうが
- 1かけ
- 『ナチュラルクック』
- 小さじ2
- にんにく
- 1かけ
- 七味とうがらし
- 適量
韓国風きゅうりの辛み炒め
- ＜作り方＞
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- きゅうりは薄い小口切りにし、塩もみして水気を絞る。
- ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
- フライパンに油を熱して 1. に『ナチュラルクック』、 2. の順に入れて手早く炒める。
- 仕上げにごまととうがらしを加えてサッと炒める。
- ＜材料＞（4人分）
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- キムチ
- 300g
- にんにく
- 2かけ
- ねぎ
- 1/2本
- オリーブ油
- 大さじ5
- スパゲッティ
- 400g
- 『ナチュラルクック』
- 小さじ1
キムチのスパゲッティ
- ＜作り方＞
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- フライパンに油、にんにくのみじん切りを入れて火にかけ、弱火できつね色になるまで炒める。
- キムチとねぎは細切りにし、 1. に入れて『ナチュラルクック』を加え、炒める。
- ゆでたスパゲッティを加え、混ぜ合わせる。
- 器に盛っていただく。
- ＜材料＞（4人分）
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- 鶏もも肉
- 400g
- A
- 塩・こしょう適量、『ナチュラルクック』小さじ1、おろしにんにく1かけ
- B
- コチュジャン大さじ1、こい口しょうゆ大さじ1、はちみつ大さじ1、『ナチュラルクック』小さじ1/2
- かたくり粉
- 適量
- 揚げ油
韓国風鶏肉のから揚げ
- ＜作り方＞
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- 鶏もも肉を一□大に切り、 A につけ込んでおく。
- 2. にかたくり粉を加えてもみ込み、180度の油でカリッと揚げる。熱いうちに B につけ込んで味をからめる。
- ＜材料＞（4人分）
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- かつお
- 300g
- 大豆もやし
- 50g
- わかめ（戻して）
- 100g
- 白ねぎ
- 1/2本
- A
-
- こい口しょうゆ大さじ3
- ごま油1.5
- おろしにんにく小さじ1/3
- おろししょうが小さじ1/3
- 炒りごま（白）大さじ2
- 『ナチュラルクック』小さじ1
- 雑穀ごはん
- 650g
- うずら卵黄
- 4個
ユッケ丼
- ＜作り方＞
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- ボールに A を混ぜ合わせ、薬味だれを作る。
- かつおは水気をふいて粗く刻み、 1. に漬け込んで味がなじむまで冷蔵庫に10分ほど入れておく。
- 大豆もやしはゆでて水気を絞る。わかめは水気を切り、3cm長さに切る。ねぎは白髪ねぎにする。
- 丼に炊きたてのごはんを盛り、具をよく盛り付け、うずらの卵黄を割り落とす。
子どものアレルギーに悩んでいて、自然療法に詳しい友人からホメオパシーを薦められました。ホメオパシーとはどういうものでしょうか。（自然の一部として生きていきたい30代主婦）
