食物繊維たっぷりの低カロリー食材ですから、健康を気遣う人やダイエット中の人にもオススメ。でもパッケージから取り出すと、小さくて丸いかたまりだけど、一体どうやって食べるの？どんな料理に合うの？

ここでは「ぷるんぷあん」の特徴や美味しい食べ方を紹介します！

現代人の生活は昔に比べると過食、運動不足になっており肥満の人が増えました。内脂肪が蓄積してメタボリックシンドローム（通称メタボ）になっている人はそうでない人より、3～5倍も心筋梗塞や脳梗塞を起こしやすくなります。メタボ対策には食生活を改善してカロリーを抑えることが大変重要です。

食生活を見直す中で、手軽に食べられ、古くから日本人の体を守ってきた、こんにゃく食品を是非お召し上がりください。

イタリアで販売をスタートした時のZENPASTA
スパゲッティ。ゼンパスタの原点です。

2010年、ヨーロッパからトレテスに1本の電話がかかってきました。

後に「ミライインターナショナル」という会社を立ち上げることになるシモニーニ裕子さんからです。彼女は日本のご実家から送られてきた「ぷるんぷあん」のおいしさに驚き、「イタリアの健康志向の人たちに新時代のパスタとして紹介したい」と熱く想いを語りました。

その電話がきっかけで、イタリアで大流行するこんにゃくパスタ「ゼンパスタ」が産声をあげました。

イタリアの食料品店にはゼンパスタのコーナーが充実

イタリア人にもなじみやすい名前にと、日本の「禅」とイタリアのパスタを合わせて名付けられたZENPASTA（ゼンパスタ）。

しかし、食に保守的なイタリアで、未知の食材であるぷるんぷあんがすぐに広まったわけではもちろんありません。紆余曲折を経て、シモニーニ裕子さんとイタリア人のご主人が創意工夫を重ねた結果、多くのイタリア人に食され、愛されるまでになったのです。

最初は、ぷるんぷあんをイタリアでパッケージ化した「ZENPASTA　スパゲッティ」のみでしたが、お米状の乾燥こんにゃく「粒こんきらり」も「ZENPASTA ライス」として商品化しました。

さらに、中部イタリアのパスタ工場と提携し、こんにゃくをつかった「ZENPASTA ペンネ」と「ZENPASTA リガタキ」（※リガタキは、マカロニ形状のパスタ名称「リガトーニ」と「しらたき」を組み合わせた造語）を開発しました。これが、イタリアの俳優さんやセレブ達をも夢中にさせ、瞬く間にイタリア国民に浸透。

手作り派のあなたにここだけの話…なぜこんにゃくを入れるとおいしいパンが焼けるのか？
こんにゃくには高い保湿性があります。水分の蒸発を防ぐので、焼き上がり後に時間が経ってもパサつきを抑えてくれます。
そのためパンはしっとりもちもちな焼き上がりになると好評をいただいています。
さらにグルテンを使用しないクッキーを作ったり、山芋を使わずにお好み焼きをふわふわにしたり、工夫次第でアレルギー対策にもご活用いただけます。
本品の原料には、ぷるんぷあんと同じインドネシアで農薬に頼らず自生している「ムカゴこんにゃく芋」ふんだんに使用しています。
小麦粉だけのパンやお好み焼きに比べると食物繊維がアップするのも嬉しいですね！

こんにゃくを単純に乾燥させると、干からびた状態になってしまいます。当然、水に浸しても元通りに元ることはありません。つまり、乾燥による不可逆的な変性が起きてしまうのです。

そもそもこんにゃくとは、グルコマンナンが網目状に架橋すると同時に、多量の水が水和により包含されてゲル化している状態のものです。そのため、このゲルを乾燥脱水するとグルコマンナンと水との水和がなくなり、グルコマンナンの変性が進んで水戻しができなくなると考えられます。

乾燥こんにゃくの生産過程では、乾燥時の不可逆的な変性を防止するために、タピオカ由来の糖水溶液にこんにゃくを浸潰させ、ゲル内の水の一部を糖に交換しています。そのため、水戻しすると一般のこんにゃくとまったく差が見られないまでに復元するのです。

さらに吸水率を高めて充分な膨潤を促進するために、4％の澱粉を添加しています。