シソ科の多年草の植物。 地中海沿岸を原産とし、ギリシャやイタリア、トルコやフランス・スペインから南米にも渡りメキシコ・アンデス料理にも無くてはならないハーブです。香りがさわやかで何にでもあわせられるオールマイティなハーブです。

やっぱりトマトとの相性はバッチリです。生トマトを使った料理もよし、トマトソースや煮込みにもよし、ピザソースには必ず・・・トマト料理には欠かせません。 また肉や魚の臭みけし、風味づけ、オムレツやサラダドレッシング、などなど色々なお料理に使えます。

イタリアのハーブというのはそこらへんの野っ原に自生してるもんなんでしょ？ な～んておっしゃる方もいます。間違いではないですが市場に出回るオレガノのほとんどが畑で栽培されたもの。この野生のオレガノのように自生、しかも南イタリアではめずらしい800～1000ｍクラスの高地に自生するものは、 商品としても希少です。

デユラム小麦を有機栽培でつくります。 オレガノはその小麦畑の休耕地に生えてきた自生のもの。とても高品質のオレガノなので販売を始めたそうです。 地元の幼稚園の給食用、そして自然食品店でも販売されています。

ジョバンニさんと息子のマルコは言います。 “こんなオレガノどこにもないヨ～”と。本当にその通りです、これをある知人からプレゼントされいつの間にかほったらかしにして、２年ほど経った後でしょうか？もう一度ビンを開けてみました。するとずっと前にかいだ香りとほぼ変わらないではないですか！ その時、このすごいオレガノは誰が作ったのか？から始まり、３年後2003年秋やっと輸入・そして販売まで出来るまでにこぎつけました。

ジョバンニさんのオレガノは正に野生！自生しているものを手で一本一本摘んでいます。 しかも南イタリアではめずらしい800～1000ｍクラスの山（丘陵地帯）の中、ほとんど人が入らない山の上に自生しているものです。 高地でとれる野生のオレガノ、自然乾燥なので香りの高さは抜群。
一番の特徴はお花のみを集めてパッキングしている事。オレガノは枯れてしまうと葉は何の香りもしなくなりますが、お花はひときわ香りが高くなります。 香りの持続力が長いのはこれらのこだわりのお陰です。２年経っても香りはほとんど変わりません(きちんと保存した場合)。少量をパパッと入れるだけでさわやかなオレガノの香りと味が広がり本格的な料理を楽しめます。

とよく聞かれます。南イタリア料理で欠かせないのがバジル・イタリアンパセリ・オレガノです。ローズマリーもよく使いますが、オレガノ以外は全て生葉を使います。 しかしオレガノだけはフレッシュで使うことはほとんどしません。ドライのみを使います。ですので他のハーブは是非生を育てるか、ご近所でお買い求めになってくださいね。