腸内細菌の善玉菌、悪玉菌、日和見菌の理想のバランスは、善玉菌：悪玉菌：日和見菌＝２：１：７と言われています。善玉菌は人間に身体にとってメリットがあり、悪玉菌はメリットがないため、いかに悪玉菌を増やさずに善玉菌を増やすかが重要です。

このときに有用なのが発酵食品と食物繊維。納豆やヨーグルト、味噌、キムチなどの発酵食品は身体にいいとよくいわれます。それは、腸内細菌は「菌」なので、やはり菌の仲間が大好きだから。そして、近年の栄養学の進歩により、善玉菌にとって食物繊維も非常に重要だということがわかってきました。食物繊維には水溶性食物繊維と不溶性食物繊維があり、善玉菌は特に水溶性食物繊維と相性が良いので重要視されていますが、一般的に食品から摂りにくいのも水溶性食物繊維なので、意識して摂取することが大切です。

玄米同様、大豆は丸ごとに優れた栄養成分が含まれています。きな粉のように炒り豆にすれば簡単ですが、それでは酵素が死んでしまいます。口当たりを邪魔せず大豆の青臭さを取り除き、優れた栄養成分そのままの大豆粉（＝豆汁生活）を作りました。

さらに、乳酸菌によって大豆粉を発酵させ、丸ごと大豆の栄養価を高める過程でも、様々な苦労がありました。

大豆と相性の良い乳酸菌を様々に掛け合わせ、それを生きたままの状態でお届けする為に保存方法を何度も試し完成しました。

• 「豆汁グルト」は、生きたＮＳ乳酸菌で発酵させていますので、冷蔵庫のなかでも少しずつ発酵します。酸味が増してくることもありますが、腐敗ではなく発酵ですので、安心してお召し上がりください。
• 「冷凍便で到着後、召し上がらない分は冷凍保存でお願いします。ＮＳ乳酸菌は冷凍すると　冬眠状態になり、冷蔵解凍でまた目覚めてきます。
• お召し上がり時は、パックから清潔なスプーンなどで他の器に移してからお召し上がりください。まれに、ピンク色の「酵母菌」が発生することがあります。乳酸菌と同様、酵母菌も食品の発酵を促す微生物で、ともに発酵食品の製造になくてはならないものです。害になる菌ではありませんので安心してお召し上がりください。

ホールソーヤグルトに含まれるのは、モンゴルで採取したNS乳酸菌を使って発酵させた、大豆の発酵食品です。

NS乳酸菌とは、熱処理をしない生きたままの乳酸菌。植物性たんぱく質や食物繊維などの大豆の栄養に加え、高機能の乳酸菌が体の中からスッキリ整えます。

与那国島産の化石サンゴは、高純度で必須ミネラルを含む多種の海洋ミネラルを含んでいます。ホールソーヤグルトには、そのサンゴミネラルを高い比率で配合しました。

化石サンゴは発酵食品と相性がよく、高い吸収率で人体に吸収されるため、現代人のミネラル不足を補います。

大豆を丸ごと使用しているため、食物繊維をそのまま摂れます。

おいしいスイーツを食べながら、食物繊維をしっかり摂れるという理想的なスイーツです。

弊社の代表・中川は、これまでに自然食品業界で得た知識や経験をもとに、身体によくて、さらに“食べて本当においしいスイーツ”を追求しています。それが端的に表れているのが、弊社のジェラート。

乳化剤不使用をはじめとするオールナチュラルメソッドでありながら、世界コンテストで3年連続入賞した実績があります。

その中川が、今の時代に人が必要とする栄養素を盛り込んで設計したのが、ホールソーヤグルト。美味しい甘さで心を満たしながら健康もサポートする、罪悪感ゼロどころか、むしろ積極的に食べたい新感覚のスイーツが出来上がりました。

スポーツをされる方、育児中のおかあさん、ボディケアに敏感な方、加齢による影響が気になる方、ベジタリアンの方のおやつにはもちろん、子どもからシニアまで、どなたにも召し上がっていただけます。