国産です。もちろん遺伝子組換えではありません。

モンゴルで採取した「NS乳酸菌」です。寒さに強く、大豆と相性が良いと言われています。

「豆汁グルト」は生きたNS乳酸菌で発酵させ、熱処理は一切しておりません。まさに、生きている発酵菌食なのです。

「豆汁グルト」はおからも入っている丸ごと大豆の発酵食品です。豆乳と違って、良質な植物性タンパク質、食物繊維、カルシウム、イソフラボンなど、丸ごと大豆の栄養が摂れます。しかも一般の市販品と違って熱処理をしていませんので、生きている乳酸菌と大豆の栄養が丸ごと摂れる画期的な発酵菌食です。

未開封の状態、冷凍保存で製造から1年です。開封後は冷蔵庫で保管し、なるべく早めにお召し上がりください。1パック（450g入）が約1週間分になります。

1. 「豆汁グルト」は、生きたNS乳酸菌で発酵させていますので、冷蔵庫のなかでも少しずつ発酵します。 酸味が増してくることもありますが、腐敗ではなく発酵ですので、安心してお召し上がりください。
2. 冷蔵庫の中で発酵が進んだ「豆汁グルト」は、おぼろ豆腐のような形状（写真１）になることがありますが、ブレンダーやミキサーなどで撹拌すると滑らかになります。（写真2）
   または水・豆汁生活を水で溶いたもの・豆乳・お好みのフレッシュジュースなどを少し入れてスプーンなどで撹拌していただくと、ほぼなめらかな状態に戻ります。
3. 冷凍便で到着後、召し上がらない分は冷凍保存でお願いします。NS乳酸菌は冷凍すると冬眠状態になり、冷蔵解凍でまた目覚めてきます。
4. お召し上がり時は、パックから清潔なスプーンなどで他の器に移してからお召し上がりください。
   まれに、ピンク色の「酵母菌」が発生することがあります。乳酸菌と同様、酵母菌も食品の発酵を促す微生物で、ともに発酵食品の製造になくてはならないものです。害になる菌ではありませんので安心してお召し上がりください。

「豆汁グルト」は乳酸菌が生きている発酵菌食ですので、是非味の変化もお楽しみください。酸味が強くなった場合は、ハチミツやジャムなどで甘味を足してスイーツに、塩・コショウ・玄米オイルを入れて混ぜていただくとマヨネーズ風のソースになります。塩・コショウ・白ごま・お好きなスパイスなどを合わせると、クリームチーズ風のスプレットとして、生野菜やゆで野菜に和えたり、クラッカーやフランスパンにつけてもよく合います。

おからも入った丸ごと大豆の良質な植物性のタンパク質が摂れます。豆乳の約3.6倍、牛乳の約3.9倍のタンパク質が摂れます。低カロリーなので、乱れた生活習慣対策やダイエット時の栄養補給への期待があります。

カルシウムは豆乳の約10倍、食物繊維はゆで大豆の1.7倍、イソフラボンは豆乳の3.7倍です。カルシウムは豆類の中でも特に多く、丈夫な体づくりへの期待があります。
食物繊維は毎日のスッキリに役立ちます。イソフラボンは、生活習慣対策への期待があります。

1. レシチンは、サラサラな毎日や高齢者の健康寿命対策にも期待されています。
2. サポニンは、高い還元作用もあるので、若々しさを保つことにも期待されています。
3. オリゴ糖は、乳酸菌やビフィズス菌などの腸内菌（善玉菌）をサポートするので、スッキリを実感できます。また、砂糖に近い甘味があり低カロリー、食品に旨味やコクを与えます。
4. その他、脂質、炭水化物、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、ビタミンＥ、ビタミンＢ１、葉酸なども含んでいますので、自然のバランス栄養食ともいえます。