日本人は古来より、玄米・雑穀・豆類・野菜・小魚を食べて生きてきました。昨今では食の欧米化が進んでいますが、日本人の体質に合うのはやはり日本食で、日本ならではの食文化に沿った食生活は、近年欧米でも健康にいいと評判です。

日本の食文化といえば「米」。なかでも、玄米の健康効果に関しては研究が進み、その有用性は広く知られることとなっています。玄米食に切り替える人も増えています。

玄米から白米に精米するときに取り除かれる種皮や胚の部分が"米ぬか"で、お米の中で一番栄養素が多い部分。米ぬかや胚芽にはリンやマグネシウムなどのミネラルをはじめ、ポリフェノールの一種であるフェルラ酸や食物繊維など天然の栄養成分がたっぷり含まれ、さまざまな生活習慣病の予防、美容にも役立つ健康有用性の高さが今注目を浴びています。
玄米、米ぬかはまさに"日本のスーパーフード"といえるでしょう。

お米の表面を形成するぬか層には、ビタミンE・ガンマーオリザノール・トコトリエノール・植物ステロールなど、天然の素材力がそのままギッシリ濃縮されています。

和の玄米オイルは、その玄米の優れた天然の素材力を丸ごと活かすため、"新鮮な国産の米ぬか"から低温圧搾で搾油した玄米オイルです。

溶剤や界面活性剤で化学的に抽出・精油する一般の米油と比べて、その濃縮された「太陽の恵み」の量が格段に違います。ビタミンＥ、オレイン酸、リノール酸が豊富にバランス良く含まれ、食によって健康管理をされている方に非常にお勧めです。

和の玄米オイルの特長

和の玄米オイルと他の米油はどう違うの？

	和の玄米オイル	一般的な米油
圧搾法	原材料の米ぬかからギュっと搾った油	化学溶剤で抽出（安全性には問題なし）
歩留まり	米ぬか内の油分の半分しか摂れず、歩留まりは悪い	歩留まりは悪くない
価格	高め	比較的安価
栄養	栄養が凝縮され、含有量も多い	栄養はもちろんあるが、少なめ
特徴	酸化しにくく、高温にも強い
使い方	少量を炒め物に使ったり、生のままドレッシングにも	価格的に、量を使う揚げ物にも心置きなく使いやすい

ガンマーオリザノール量の比較

ヒドロキシノネナールについて

ヒドロキシノネナール（HNE）は、油脂に含まれるリノール酸が加熱され分解されることによって生じる物質で、近年健康に対する影響が懸念されている成分です。

その発生量は油に含まれるリノール酸の量に強く影響を受けるため、必然的にリノール酸を多く含むコーン油や大豆油は圧倒的に多く生成されることがわかっています。

玄米油も米ぬか由来のリノール酸が多く含まれますが、トコトリエノール、トコフェロール、γ-オリザノールといった抗酸化物質の存在により、加熱時のリノール酸の酸化分解が抑えられるため、ヒドロキシノネナール（HNE）の生成も抑えられています。コーン油や大豆油と比較したときはもちろんのこと、オリーブオイルよりも低く、キャノーラ油やひまわり油とも同等の値。リノール酸が多く含まれるからといって、ヒドロキシノネナールの発生を過剰に心配する必要はないといえるでしょう。