丸中醤油（マルナカ醤油）のご購入を検討されているお客様へ

このお醤油は日本ではもう全くないと言っていいくらい有用微生物（酵母菌など）が生きているお醤油です。

従いまして輸送中に振動を受けることにより、眠っているこれらの菌が眠りから目を覚まし、それによって内圧が高まって若干の漏れが生じたり、常温保存中に突然詮が浮き上がったりということが起きます。

これはひとえにこの醤油がまさに本物の発酵食品であることの証でございます。

できる限り生物活性をおとさないようにするべきなのか、熱処理を充分にして完全に菌を殺してしまうのかが常に大きな選択肢となりますが、輸送の実際などを考えて簡単な熱処理にとどめ、完全殺菌はいたしておりません。

商品到着時、ひどい漏れによってお困りの場合はいつでもお取り替えに応じさせていただきますが、ちょっとした漏れはよく起きる現象です。この点ご理解をいただけますと喜びに耐えません。

他のお醤油では起きないこのような現象が、丸中醤油（マルナカ醤油）の名を高めることにつながるのか、生産瓶詰め管理の不備と見られるのかはお客様のご判断次第でございます。

また、高温多湿期には、お醤油の表面に白い膜のようなものが発生することも起き得ます。これも同様に、酵母菌の集まりでございまして、良いことはあっても悪いことは全くございません。

現存する日本の醤油蔵で、このようなお醤油が作られることは完全になくなってしまいました。100年樽仕込みという特質をご理解いただけますお客様のご注文を心よりお待ち申し上げます。

プレマ株式会社
代表取締役　中川信男

マルナカ醤油の容量変更につきまして

いつもマルナカ醤油をご愛用いただきまして本当にありがとうございます。

マルナカ醤油は弊社でももっともおすすめできる商品として皆様にそのおいしさと素晴らしさをお伝えして参りましたが、その結果少し残念なことになってしまいました。

私どもがこのお醤油を知り、蔵におじゃました頃にはまだまだ隠れたるダイヤモンドとしての落ち着きがございましたが、一昨年のテレビでの紹介をきっかけにして一気に需要が集中し、また見学者が殺到するという結果になりました。

ただ売れれば良い、ということでございますとこれでも歓迎と云うことになるところですが、大量の見学者の受け入れにより、蔵に住み着いた酵母菌の働きが弱くなったり、また長期にわたり手塩にかけて育てる必要があるという需要と供給のアンバランスも生じてしまいました。

このため再び酵母菌を活力ある状態に保ち、また、確実にうまみとエネルギーが充ち満ちた状態で確実なお届けができるようになるよう、弊社といたしましても蔵本から依頼のございました従来の1.8リットルおよび0.9リットル瓶の廃止、また新たに720ミリリットルでのご提案を続けると云うことに決しました。

希少な財産を守るために、お客様におかれましてもご理解ご協力をいただけますと幸いでございます。
特に我が家も含めヘビーユーザー様にとりましては空き瓶が増えてしまう形となりますが、できるだけ供給量を抑えるための施策でございます故、ご理解くださいませ。

弊社といたしましてはこのお醤油を看板商品として皆様にご紹介し、また大量のご注文を承り、さらには弊社のページを参照してたくさんの業者様、お客様がこの醤油に魅力を感じて頂きましたことを光栄に思っております。

これもひとえに伝統の製法と頑なな努力を続けてこられましたマルナカ醤油の蔵の皆様のご尽力の賜と思い、厚く御礼申し上げます。

2004年3月5日
プレマ株式会社
代表取締役　中川信男