普段のごはんにプラントメイト!スタッフお試し月間レポート

代替ミートって調理が難しそう?プラントメイトならお料理初心者でも使いやすい!
スタッフが作る簡単&手抜き&肉増量レシピ

簡単!おいしい!プラントメイトを使った健康レシピ

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えんどう豆ミート
「Plant Mate®(プラントメイト)」を発売して
ちょうどひと月が過ぎたころ、
商品担当からこんな告知がありました。

”社内プラントメイトお試し月間、やりましょう。
ビーガンやベジのしばりなし、
普段の肉や魚メニューの置き換えで使ってみて、
食べたあとフィードバック&レシピ、簡単な作り方、
可能なら写真も撮っていただく感じで、
普段のごはんにPlant Mate、
京都も東京もやりましょう!”

ということで、プレマスタッフが
Plant Mate®(プラントメイト)を
使ったお料理に挑戦することに。

さてどうなることやら・・・?

代替ミートはハードルが高い?

「代替ミートは扱いが難しそう」

「おいしくできるのかな・・」

「植物性ミートって、子どもが食べてくれるか心配」

代替ミートに対して、なんとなく高い壁を感じている方は多いのではないでしょうか。

でも、ご安心ください。私たちプレマスタッフも最初はそうでした。

スタッフの中には、ヴィーガンのスタッフもいますし、ベジタリアンのスタッフもいます。徹底しているわけじゃないけれど、肉と魚はあまり食べない、あるいは苦手で食べられないというスタッフもいます。

しかし、大多数のスタッフが、肉も魚も食べます。

プラントメイトをプレマで販売しようと決まったときも、

「代替ミートなんて使ったことがない」

「肉を避けているわけではないので必要性がわからない」

「おいしいイメージがない」

など、さまざま意見がありました。

でも、いざ試してみると

「もっと使いにくいと思ってたのにそうでもなかった」

「そのまま食べてもスナック菓子みたいでおいしい」

「実際にお料理してみたらまるで肉だった」

「肉が少なかったので肉増量のつもりで入れたら、子どもがまったく気づかなかった」

「満腹感はあるのにおなかが変に重くならず、翌朝もスッキリできる」

など、驚きの感想が続々。

今回のプラントメイトお試し月間レポートでご紹介するレシピは、素人料理なので見映えは悪いかもしれません。分量も目分量だったり、作り方も適当だったりします。

そのあたりはご愛敬ということで、みなさまのご家庭でのプラントメイト料理の参考にしていただき、それぞれのご家庭の思い思いの形で、プラントメイトをお食事に取り入れていただければ幸いです。


スタッフが作ったプラントメイト料理をご紹介!

プラントメイトで炊き込みごはん


材料
  • プラントメイト
  • みりん
  • 醤油
  • 砂糖
  • ごま油
  • 萬福精進白だし
  • にんじん
  • えのき(しめじのほうがおいしそうな気がする)
  • 油あげ
  • 鶏肉(プラントメイトとの食感の違いを試してみたかったので少し入れました)

作り方
  1. プラントメイトを調味料につけこむ
  2. つけこんでいる間にほかの具材を切る(約10分ほど)
  3. お米を洗う(米1.5合&もち米0.5合)
  4. 調味料につけこんでおいたプラントメイトをひとくち味見して、問題なければ調味液ごと炊飯器に入れる
  5. 軽く混ぜて、ほかの具材を上に入れて炊飯スタート

作った人:プロモーションセクション 上ヶ谷友理
とってもおいしくできました!
プラントメイトの食感もよく、子どもたちも最初は鶏肉だと思って食べていました。
今回はもも肉を入れたのですが、むね肉にしたらほぼ同じ食感な気がします。

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和風ツナパスタ

ヴィーガン・タコライス


材料
  • Plant Mate
  • パスタ
  • 白だし
  • 玉ねぎ
  • にんにく
  • オリーブオイル
  • カイワレ
  • 醤油

作り方
  1. ビニール袋にPlant Mate、水、白だし(水+白だしでPlant Mateの2.5倍くらい)、玉ねぎ中サイズ半分とにんにくひとかけのみじん切りを全部入れて10分くらいおいて、袋の中で好みのサイズに揉んでちぎる
  2. フライパンにオリーブオイルを少し多めに回し入れ、1を汁ごと全部入れて玉ねぎがいい色になる感じまでフライパン中火で1を炒め煮、カイワレを加え最後に醤油を適量回しかけ、少しだけ焦がし醤油な感じにしておく
  3. (2)のフライパンにパスタの茹で汁を少し入れ、味が薄ければ醤油か白だしを加えて調整、パスタもフライパン内で和えて大葉を散らす

作った人:輸入チーム 久野真希子
思いっきり家庭向き主婦のレシピです。戻しの段階でビニール袋で下味をつけることで、洗い物も増えないのがポイント。とても美味しくできました!

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ツナ風トースト

ヴィーガン・タコライス


材料
  • プラントメイト
  • マヨネーズ
  • 玉ねぎ
  • 食パン
  • チーズ
  • マッシュルーム

作り方
水(湯)で戻したプラントメイトを手でほぐし、マヨネーズと玉ねぎのみじん切りを入れて混ぜ、食パンに載せる。さらにチーズとスライスしたマッシュルームを載せてトースターで3分焼く。

作った人:制作チーム 矢田香織
我が家の定番朝ご飯なので、娘にはバレましたが、美味しかったようです。

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プラントメイトそぼろ丼(ミンチ半量置き換え)

ヴィーガン・タコライス


材料
  • プラントメイト
  • ミンチ肉
  • ししとう
  • みりん
  • しょうゆ(かめびしの三年熟成醤油がおすすめ)
  • すりおろしにんにく
  • すりおろししょうが
  • ごま油

作り方
  1. ミンチとプラントメイトにまとめて下味をつける。下味は、酒・みりん・しょうゆ・すりおろしにんにく・すりおろししょうが。
  2. ししとうは塩焼き、卵は塩とみりんで下味をつけて焼く
  3. フライパンにごま油をひき、ミンチ+プラントメイトを入れる
  4. かきまぜつつ味見しながら調味してできあがり

作った人:プロモーションセクション 上ヶ谷友理
いつもは豚ミンチ+鳥ミンチで作っています。今回は、豚ミンチ+鳥ミンチ:プラントメイトを1:1くらいで作ってみました。
今夜は手抜きでそぼろ丼にしよう~と思ったらミンチが思ったより少なかったので、プラントメイトで増量してみたのですがめちゃくちゃおいしくできました。
プラントメイトは形がちょっと筒っぽいので、長女にはバレましたが、形以外はなにも気にならない!おいしい!と言っていました。
これは、プラントメイト100%にしてもおいしくできそう。

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vegan ジャージャー麺

ヴィーガン・タコライス


材料
  • プラントメイト・ミンチ
  • 甜麺醤ベースのジャージャー麺のソース

作り方
甜麺醤ベースのジャージャー麺のソースに湯で戻したプラントメイト・ミンチを軽く絞り仕上げました。

作った人:プレマルシェ・オルタナティブ・ダイナー 清本和美
ボロネーゼ同様、食感も見かけもまるでお肉のようでした!

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青椒肉絲

ヴィーガン・タコライス


材料
  • プラントメイト 20g
  • ピーマン 3個
  • たけのこ 120g
  • にんにく 1かけ
  • ごま油 大さじ1/2
(A)
  • 酒 大さじ1/2
  • しょうゆ大さじ 1/2
  • 片栗粉 小さじ1
(B)
  • オイスターソース 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 砂糖小さじ 1/2
  • 酒 少々

作り方
お湯(水)で戻したプラントメイトに(A)を絡めておく。
フライパンにごま油を熱しニンニクを投入、香りが出てきたら、プラントメイト、ピーマン、たけのこを炒め、(B)を回しかけて出来上がり。

作った人:制作チーム 矢田香織
ごはんが進む一品になりました!肉を細切りにする手間がないぶん、あっという間に仕上がりました。
プラントメイトの食感が柔らかいので、弾力がほしい方、肉が好きな方は、牛肉とプラントメイト半々くらいで調理してもいいかもしれません。

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プラントひじきメイト

ヴィーガン・タコライス


材料
  • プラントメイトスライス
  • 菜種油
(A)
  • 戻したヒジキ
  • 醤油
  • 生姜麹パウダー(マクロヘルス)or生姜
  • 元気うまみの素

作り方

プラントメイトとヒジキをもどす。
油をひいたフライパンで材料を炒り煮する。
味付けはお好みで!

作った人:プレマルシェ・スタジオ中目黒 十二村英里
ひじきの煮物の油揚げや鶏肉の代わりとして、すぐできて簡単です。

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キムチ炒め

ヴィーガン・タコライス


材料
  • プラントメイト
  • 塩麹
  • キムチ

作り方

水なしで作りました。
塩麹のみをまぶし、2日ほど冷蔵庫に入れ、キムチといっしょに炒めました。

作った人:プレマラボ株式会社 鈴木啓子
水を入れたときより水分が出ず、プラントメイトも歯ごたえがありおいしかったです。

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れんこん&万願寺はさみ揚げ

ヴィーガン・タコライス


材料
  • Plant Mate
  • すりおろしたれんこん
  • しょうが
  • れんこんパウダー
  • 醤油
  • 片栗粉

作り方

プラントメイトをもどして調味料で味付けし、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。

れんこんと万願寺の間に挟み、衣をつけて揚げる。

作った人:お客様サポートチーム 坂井歩
いつものお弁当のおかずが、旦那と息子に通用するかの実験でした。

肉と置き換えただけだと肉ではないことはわかりますが、たぶん、ナッツとかゴマペーストのような油分甘味のあるものを入れるとだませる気がします。

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にら炒め・プラントメイト入り

ヴィーガン・タコライス


材料
  • プラントメイト スライス
  • 元気うまみの素
  • にら
  • しょうが
  • しょうゆ
  • オイスターソース

作り方

プラントメイトを元気うまみの素を溶かした水(ひたひたに絡める程度)に入れ、グランシェフで5分ほど蒸し、にらをきざんだものと炒めました。

味付けは、しょうがを刻んだもの、酒としょうゆ、仕上げにオイスターソースを少し。

作った人:プレマラボ株式会社 鈴木啓子
手元ににらがあったのでにらで炒めましたが、キャベツやその他野菜いろいろ肉野菜炒めの肉のかわりに良いと思いました。

プラントメイトはうまみのもと効果か、少し歯ごたえも残り、うまみも増して美味しかったです。

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きんぴらごぼう

ヴィーガン・タコライス


材料
  • プラントメイト
  • ごぼう
  • にんじん
  • 白ゴマ
  • 調味料

作り方

いつものきんぴらごぼうをプラントメイトに。

作った人:制作チーム 矢田香織
家族にも好評でした。

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プラントメイトのカシューナッツ炒め

ヴィーガン・タコライス


材料
  • プラントメイト
  • カシューナッツ
  • ピーマン
  • パプリカ
  • ニンニク
  • 生姜
<調味料>
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 少々
  • オイスターソース 大さじ1
  • アガベシロップ 小さじ1

作り方
  1. プラントメイトをぬるま湯で5分程度戻す。
    よく絞ってから酒、塩コショウで下味をつける。
  2. ピーマン、パプリカは1センチ角ぐらいに切っておく。
  3. 生姜とニンニクを少しずつみじん切り。
  4. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を炒めます。香りが立ったら、1を加え、炒めます。
    2を加えてさらに炒めます。
  5. 野菜がしんなりしたら、カシューナッツと調味料を加え、中火で炒め合せます。全体に味が馴染んだら、火から下ろします。

作った人:プロモーションセクション 西村初美
前回、野菜炒めをプラントメイトで作ったら娘が嫌がったので、今回は鶏肉も混ぜてみました。

今回は美味しい美味しいと言って食べていました。今回は入れませんでしたが玉ねぎも加えたら良いと思います。

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水菜とプラントメイトの炊いたん

ヴィーガン・タコライス


材料
  • プラントメイト
  • 水菜
  • 調味料

作り方

湯で戻したものを、搾り、お揚げに見えるようにたて長にカット。 水菜とサッと煮ました。

作った人:プレマルシェ・オルタナティブ・ダイナー 清本和美
見かけも食感も、油揚げのようでした。

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鶏肉と白菜のクリーム煮

ヴィーガン・タコライス


材料
  • プラントメイト
  • 鶏肉
  • 白だし
  • 小麦粉
  • こしょう
  • バター
  • 白菜
  • 牛乳
  • 片栗粉
  • 醤油

作り方
  1. 水と白だしでプラントメイトを戻す
    ※やわらかくなりすぎるのが嫌だったので、5分くらい(おはしでつまんだらまだ固いな、くらい)。
    戻した白だし入り水は置いておく。
  2. 鶏肉とプラントメイトにいっしょに下味(塩・胡椒)をつける
  3. 小麦粉を軽くまぶす。
  4. 鍋にバターを溶かし、両面に焼き色がつくくらいまで炒める。
  5. 焼き色がついたら、白菜を投入して混ぜながら全体に火を通す。
  6. 白菜がしんなりしてきたら、1で残しておいた白だし入り水と牛乳を入れてさらに混ぜて煮立たせる。
  7. ほんの少しだけ醤油を入れる。
  8. いい感じになったら、水溶き片栗粉でとろみを足してできあがり。

作った人:プロモーションセクション 上ヶ谷友理
いつものクリーム煮の鶏肉半量をプラントメイトに置き換えてみました。

鶏肉もバターも牛乳も使っているので、全然プラントベースではないですが、濃いめの味付け&こってりした食感だからか、子どもたちにはプラントメイトが入っているとまったく気づかれませんでした。

食べ終わってから種明かししたら、めちゃくちゃびっくりしていました。

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鍋の具にプラントメイト

ヴィーガン・タコライス


材料
  • プラントメイト
  • お好きな鍋の具材
  • カレー粉
  • その他調味料

作り方

煮ると柔くなりすぎるようなので、そのまま素揚げしてから煮込みました。

本当はスープに入れようと思ってたんですが、鍋、インド風でリクエストされたんで急遽カレー鍋にしました。

作った人:お客様サポートチーム 坂井歩
最後まで煮ても存在感あって、じゅわっとしておいしかったです。

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プラントメイトでグラタン

ヴィーガン・タコライス


材料
  • プラントメイト
  • 鶏肉
  • 豆乳
  • 小麦粉
  • バター
  • パスタ
  • 玉ねぎ
  • ほうれん草
  • 塩コショウ
  • チーズ

作り方
  1. プラントメイトはぬるま湯で戻して絞っておく。
  2. ホワイトソース(ペシャメルソース)は豆乳、小麦粉、バターで作っておく。
  3. パスタをゆでる。
    同時にフライパンで玉ねぎを炒め、くたっとしたら鶏肉とプラントメイトを加えさらに炒める。
  4. ほうれん草を加え少し炒める。
  5. 塩コショウで味付け。
  6. そこにゆでたパスタ(今回は家にあったフジッリ)、ホワイトソースを加えてさっと混ぜる。
  7. グラタン皿に移し、チーズをかけてオーブンで焼けば完成。

作った人:プロモーションセクション 西村初美
鶏肉と混ぜて使ってみました。

食べ終わるまで何も言わなかったのですが、娘はプラントメイトと気づかなかったようです。

好評でした!

次回はallプラントメイトで挑戦します!

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大根とプラントメイトの煮物

ヴィーガン・タコライス


材料
  • プラントメイト
  • 大根
  • だし
  • 調味料

作り方

大根をダシ・調味料で炊いておく
プラントメイトをぬるま湯で戻し、軽く絞ったものを加えて煮込む

作った人:プレマルシェ・オルタナティブ・ダイナー 清本和美
煮込むと、思ったより煮崩れのようにモロモロが出ました。

煮崩れたので3分も煮込んでないですが、煮汁を吸水して中まで味が沁みて美味しかったです。

食感は、肉というよりマグロや鰹の生節を煮たような質感でした。

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お弁当用肉団子

ヴィーガン・タコライス


材料
  • プラントメイト20g
  • 豚挽肉100g
  • 塩コショウ
  • 中濃ソース
  • トマトケチャップ

作り方

プラントメイトにお湯を適量かけて少し柔らかくしてから豚挽肉100gとまぜる。

塩コショウで味付けしてこねて1つ1つまるめる。

湯煎対応の袋に入れて、保温鍋に袋ごと入れて沸騰させる。

沸騰したら火を止めてお肉に火が通るまで置く。

火が通ったら肉汁ごとフライパンにうつし、中濃ソースとトマトケチャップを半々ぐらいで味付け。

作った人:お客様サポートチーム 村上紀子
プラントメイトが入ることで食感がふかふかと噛み応えのある感じに変わり、ボリューム感がアップします。ソースが濃いからか子供は気づきませんでした。

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ボロネーゼ風

ヴィーガン・タコライス


材料
  • プラントメイト
  • プレマシャンティのデミグラス風ソースの素
  • 玉ねぎ
  • 人参
  • 舞茸

作り方

プレマシャンティのデミグラス風ソースの素を使用。

玉ねぎ、人参みじん切り、舞茸少々を油で炒め、油が絡んだら分量通りの水を入れ、沸騰したら弱火にしてソースの素を投入。

すぐにぬるま湯で戻したプラントメイト・ミンチを軽く絞り投入。

とろみが出るまで数分弱火で煮込む。

作った人:プレマルシェ・オルタナティブ・ダイナー 清本和美
味の馴染みしみ込みも良く美味しかったです!

プラントメイトと言われなければ、お肉としか思わない質感でした。

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プラントメイト せいろ蒸し

ヴィーガン・タコライス


材料
  • プラントメイト
  • 大根
  • 人参
  • さつまいも

作り方
  1. 大根、人参、さつまいも(冷蔵庫にたまたまあった野菜)を輪切りにする。
  2. せいろ蒸し器にPlant Mateスライスを敷き詰める(私は固めが好きなので戻さずに使用)。
  3. その上に野菜を乗せて中火で10分〜(野菜が柔らかくなる程度)。
  4. Plant Mateスライスが野菜の水分でしっとりいい感じになるので上に出してあげて出来上がり!

作った人:プレマルシェ・オーガニクス 吉見知佐子
超簡単メニューで恥ずかしいですが、とてもおいしかったです。私はポン酢と辛山椒で頂きました。

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プラントメイト デトックススープ

ヴィーガン・タコライス


材料
  • プラントメイト
  • たまねぎ
  • にんじん
  • えのき
  • ニラ
  • にんにく
  • しょうが
  • みそ
  • 片栗粉

作り方

いつものスープに、大豆の代わりに、PlantMateを戻さず、そのまま入れました。

作った人:お客様サポートチーム 坂井歩
春頃から、こればっかり食べてるデトックススープの中のひとつ。

少し煮たら跡形もなくなりましたが、いい出汁がでて、スープはとてもおいしくなりました。

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スモーレスト・スープ・ファクトリー+プラントメイト

ヴィーガン・タコライス


材料
  • プラントメイト
  • スモーレスト・スープ・ファクトリーのスープ

作り方

ほうれん草とカシューナッツのクリーミーな有機グリーンスープにプラントメイトをそのまま入れて温めました。


作った人:プレマルシェ・オーガニクス 小泉由紀&プロモーションセクション 西村初美
SSFのリボッタスープにプラントメイトのミンチを入れても、食感のバランスがよく美味しかったです。

レンズ豆のスープにも入れて食べた事がありますが、ドロっとしたスープより、さらっとしてるものとの相性がよいと思います。

メキシカンビーンズでやってみたいです。

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プラントフィッシュメイト

ヴィーガン・タコライス


材料
  • プラントメイトミンチ
  • いりこ
  • 菜種油(コメ油などでも)

作り方

プラントメイトを油をひいたフライパンで煎るだけの超簡単おやつレシピ。

作った人:プレマルシェ・スタジオ中目黒 十二村英里
おやつにピッタリです!

煎るとよりサクサクになり、タッパーにいれて持ち歩いてます。

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豆汁グルト×プラントメイトシリアル

ヴィーガン・タコライス


材料
  • プラントメイト
  • 豆汁グルト
  • 青レモン
  • しんしょうがのはちみつ漬け

作り方

プラントメイトの細かいのをシリアルのように豆汁グルトと混ぜるだけ。

作った人:プレマラボ株式会社 鈴木啓子
プラントメイト、シリアルの代わりにしても良さそうと思って試してみました。そのまま振りかけただけです。臭みがないのが良いですね!

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Plant Mate(プラントメイト)®

価格 1,080 円 (税込)

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品番
00102275
JAN
4573357404990
SB区分
P

Organic Plant Protein A/S デンマークやその近隣の有機ほ場で栽培された有機えんどう豆、有機そら豆、塩のみを原料とした100%オーガニックのプラントベースミート

Plant Mate(プラントメイト)(R)は高たんぱく、低カロリーで食物繊維も摂れる、素材をまるごと濃縮したホールフード。動物性原料は不使用です。
下ごしらえ簡単で臭みがないため非常に使いやすく、湯戻し後に搾るなどの手間もありません。
ベジタリアンやビーガンの方だけでなく、健康のためにプラントベースの食事を取り入れている方やアスリートの方にもおすすめ。

名称:植物性たんぱく食品
原材料:有機エンドウ豆タンパク質濃縮物、有機そら豆タンパク質濃縮物、食塩
製造日からの開封前賞味期間:2年
原産国:デンマーク
輸入者:プレマ株式会社

栄養成分表示(100g当たり)/エネルギー329kcal、たんぱく質52.0g、脂質4.6g、炭水化物27.3g(糖質12.3g、食物繊維15.0g)、食塩相当量1.36g、鉄6.10mg、カルシウム139mg、カリウム1910mg、マグネシウム231mg、亜鉛6.50mg、ビタミンB20.36mg、ビタミンB35.14 mg、葉酸45μg
※推定値

ミンチタイプは、ひき肉の代替品(代替ミート)としてヴィーガンパティや、牛肉や豚肉のミンチと混ぜてハンバーグを作ったりベーコンビッツにしてサラダやいろんなお料理のトッピングにしてもおいしいです。サクサクした食感でそのままでも食べられます。

価格 1,080 円 (税込)

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品番
00102276
JAN
4573357405003
SB区分
P

Organic Plant Protein A/S デンマークやその近隣の有機ほ場で栽培された有機えんどう豆、有機そら豆、塩のみを原料とした100%オーガニックのプラントベースミート

Plant Mate(プラントメイト)(R)は高たんぱく、低カロリーで食物繊維も摂れる、素材をまるごと濃縮したホールフード。動物性原料は不使用です。
下ごしらえ簡単で臭みがないため非常に使いやすく、湯戻し後に搾るなどの手間もありません。およそ10分で湯戻しできます。
ベジタリアンやビーガンの方だけでなく、健康のためにプラントベースの食事を取り入れている方やアスリートの方にもおすすめ。

名称:植物性たんぱく食品
原材料:有機エンドウ豆タンパク質濃縮物、有機そら豆タンパク質濃縮物、食塩
製造日からの開封前賞味期間:2年
原産国:デンマーク
輸入者:プレマ株式会社

栄養成分表示(100g当たり)/エネルギー329kcal、たんぱく質52.0g、脂質4.6g、炭水化物27.3g(糖質12.3g、食物繊維15.0g)、食塩相当量1.36g、鉄6.10mg、カルシウム139mg、カリウム1910mg、マグネシウム231mg、亜鉛6.50mg、ビタミンB20.36mg、ビタミンB35.14 mg、葉酸45μg
※推定値

スライスタイプは、ほぐしてツナ風にしたりフムスにしたりなど、さまざまな料理に活用できます。代替肉としてだけでなく、フードプロセッサーを使って高たんぱくヴィーガンスイーツも作れます。サクサクした食感でそのままでも食べられます。