しっとりあま～い！鹿児島県産「紅はるか」の冷凍焼き芋
真空蒸気過熱加工により、トロッとクリーミーな焼き芋に仕上げました。
1～2ヶ月熟成させた鹿児島県産「紅はるか」を、
真空蒸気過熱加工によりトロッと
クリーミーな焼き芋に仕上げました。
その濃厚な甘さは、まるでスイートポテト！
レンジで温めて、あつあつ焼き芋はもちろん、
夏場は半解凍で焼き芋アイスとしても
お楽しみいただけます。
芋のおいしさを最大限に引き出す「減圧真空加工法」
とろりとあま～い紅はるかの冷凍焼き芋。おいしさの秘訣は、その加工方法にあります。
最も特徴的なのは、減圧真空状態で蒸し加工から焼き加工（98度での蒸気乾燥）まで行っていること。
「減圧真空蒸気乾燥機」という機械により、真空状態で加工を行うことで、さつま芋全体の糖化を促進することができます。 また、減圧環境下での加工となるため、低温短時間でも加熱が可能となり、さつま芋が持つ栄養素を極力壊さずに加工することができます。 さらに、2次加工としてオーブンで焼き上げることにより、再度糖化を促進し風味の向上にもつながります。
一般的な焼き芋加工方法では、真空状態ではない蒸気オーブンにて全ての加工を行うため、糖化にむらが生じ、風味も劣ってしまうのです。やっぱりおいしい！本場鹿児島の紅はるか
原料の産地は、鹿児島県志布志市にある、JAあおぞらの「紅はるか種」。紅はるかは、2007年に九州で開発された新しい品種で、これまでのさつま芋に比べ外観も味も「はるかに」優れているという事から、この名前がつけられたと言われています。蒸し芋にした時の糖度が高く、とても美味しい紅はるか。
紅はるかに含まれる糖質は、甘みと旨みが強い「麦芽糖」が占める比率が高く、食べてみると強い甘さにもかかわらず、後味はすっきりとした上品な甘さが感じられます。果肉の色は黄白色で、加熱するとしっとりとした食感に。焼いた時の甘さはあの安納芋と比較されるほどで、非常に甘くて美味しい焼き芋になります。
生産者のJAあおぞら生産組合のみなさん。JAあおぞらは、さつま芋の他に、イチゴやかぼちゃ、お茶などの農産物を栽培しています。
一面に広がるさつま芋畑と収穫の様子
甘くておいしいだけでなく、さつま芋本来が持つその栄養価の高さにも注目です。さつま芋には、カルシウムやカリウム、亜鉛や鉄分といった栄養が含まれている他に、糖や脂肪の代謝に関わるパントテン酸という成分が含まれています。また、美容には欠かせないビタミンCや食物繊維も豊富。
本来ビタミンCは過熱に弱 いのですが、さつま芋に含まれるビタミンCは過熱しても壊れにくいという特徴があります。さつま芋は毎日のおやつにも、ダイエットのサポートにもぴったりの食材なのです。
おいしい冷凍焼き芋が出来上がるまで
大きさや不良がないか、品質を確認します。
土を綺麗に洗い流します。
1セイロ約50本。24セイロにて加工します。
2本は果肉温度を測定。
エベレスト頂上（-70kpa）より高い場所での真空度（-98kpa）にて蒸し加工・焼き加工をします。
230度で15分かけて焼き上げます。
常温になるまで冷風にて冷まします。
検品しながら、1袋1kgになるよう袋詰めします。
冷凍後、冷凍便にて発送。
冷凍焼き芋のおいしい食べ方
1袋に食べやすい大きさのお芋が7～8本程度入っています。お好きな量を皿に出し、500wの電子レンジでラップはせずに約4分温めてください。レンジ(※)で温めると熱くなるので、やけどには気をつけてお召し上がりください。
皮ごと食べられますが、スプーンで皮のすぐ内側まですくって食べるようにするとトロッとクリーミーな味わいがより一層感じられます。
※プレマでは、マイクロ派ゼロの「スチームオーブン」をおすすめしております。詳しくはこちら>>
凍ったまま、焼き芋アイスとしてもお楽しみいただけます。凍って固すぎる場合は、常温で少し解凍させてからお召し上がりください。
常温で完全に解凍してしまっても、おいしくいただけます。解凍後はお早めにお召し上がりください。
焼き芋なのに冷凍！？それっておいしいの？
冷凍のままでも食べられるってどんな味？
それぞれに疑問と想像を膨らませながら、東京スタッフのみんなで食べてみました！
温めても、冷凍のままでも、もちろん自然解凍させてもおいしいこちらの焼き芋。
中でも冷凍のまま食べた焼き芋アイスは、予想外のおいしさでした。
甘くて、腹持ちが良く、食物繊維やカリウム、ビタミンCなど栄養も豊富なさつま芋。おやつとしても優秀です。
谷口
甘くておいしいお芋でした。冷凍庫で凍らせた状態で食べるのもひんやりおいしかったです。
山本
焼き芋、凍らせるとこんな感じになるんだ！とびっくりしました。滑らかで、自然だけど十分な甘みがあって、とてもおいしかったです。 夏に子供はアイスを食べたがるけど、腹持ちのよいおやつでないと、すぐにお腹がすいたと騒ぎます。焼き芋だったら、栄養もあるし、安心して食べさせられるな～と思いました。
保坂
しっとりクリーミーで、あま～い焼き芋でした。レンジで温めると、焼きたてのようにホクホクとして、おいしかったです。凍らせたままの焼き芋は初めてでしたが、バニラアイスのような濃厚さがあり、はまってしまいそう。 芋好きの私にとっては、1年中自宅で簡単においしい焼き芋が食べられるのは、とても魅力的です。
よくあるご質問
保管方法を教えてください。
冷凍便にてお届けします。冷凍庫にて保管してください。
どのくらい日持ちしますか。
賞味期限は、冷凍保管にて製造日より「1年」です。解凍後はお早めにお召し上がりください。
焼き芋1kgとは、具体的にどれくらいの量になりますか。
15cm程度の大きさのものが7～8本位入っています。お届けする箱サイズは、縦25.5cm×横27.5cm×高さ7cm です。
皮の先端が黒くなっているものがありますが、これは何ですか。
まれに、皮の部分や先端が黒くなっている場合がありますが、これは皮のすぐ内側に存在する「ヤラピン」という成分で、品質に問題はありません。「ヤラピン」はお通じを良くし、便秘の解消に役立つとされています。
てんかんや末期のがんにCBDがいいという話を聞きました。CBDとはどういったものでしょうか。（健康で長生きしたい40代サラリーマン）
末武
自然解凍で、うっかりラップをかけずに長時間放置していたら、外はパリッと中はしっとりとして美味しかった。蒸かした芋がそのまま冷めて食べ頃になったようで、冷凍していた芋とは思えない予想外の美味しさでした。