PFASの影響で一番気になるのは、やはり健康への影響ではないでしょうか。PFASは、一度体内に取り込まれれば体内に長く残ります。国立がん研究機関はPFOAを「発がんの可能性がある物質」に分類しています（※3）。

PFASのリスクを早くから研究してきたアメリカでは、PFOSやPFOAを製造・使用してきた工場・施設の周辺に住む住民や自治体による、工場・施設の運営会社を相手取った訴訟が多数提起されています。

現段階では、PFASと病気との関連が指摘されていながら、まだ科学的なエビデンスは十分ではありません。そうしたなか、2022年にアメリカの学術機関である全米アカデミーがまとめた研究結果のガイダンスでは、次のような健康への影響が示されています（※4）。

さらに、乳がん、肝機能障害、妊娠高血圧症 、精巣がん、甲状腺疾患または機能障害、潰瘍性大腸炎などについても、関連が示唆されるとしています。

また、血液中のPFASの濃度と健康リスクとの関連については、1ミリリットルあたり20ナノグラム（ナノは10億分の１）を超える状態が続くと健康へのリスクが高く、2ナノグラム未満だとリスクは低いということです（PFOSとPFOAを含む7種類のPFASの合計）。

日本では、2020年4月に、水道水と河川や地下水について、PFOSと先述のPFOAを合わせて「１リットルあたり50ナノグラム以下」という目安が設けられました。しかし、昨今、国内の一部地域では、飲料水や土壌から高濃度のPFASの値が検出されるなど、PFASのリスクについての調査や対策は始まったばかりです。私たちは、汚染された地下水や食品、日用品などから多くのPFASを摂取していることが予測されますが、実際、どれほど健康への影響があるのかは未知数です。どれほどの影響があるのかが明確にわからないため、予測されるリスクを先取りして対策していくのがよいでしょう。

※3 内閣府 食品安全委員会 https://www.fsc.go.jp/foodsafetyinfo_map/pfoa_and_pfos_faq.html

※4 National Academies https://nap.nationalacademies.org/resource/26156/interactive/

フッ素樹脂加工のフライパンが危険だと言われるのは、高温で加熱した場合の有害物質の放出です。正しい使い方をすればリスクは減りますが、いつも使い方に気を付けるのはなかなか難しいもの。

また、使っているうちにコーティングがはがれて、料理とともに体内に摂りこまれる可能性もあります。フッ素樹脂自体の危険性は低いといわれますが、食べ物ではないものが知らず知らずのうちに体内に摂りこまれるのは避けたいものです。

また、環境に対する意識も忘れないようにするべきでしょう。調理器具は、ステンレス製や鉄製など、PFASフリーのものを使いましょう。

PFASに汚染された水道水の対策についてはどうでしょう。PFASは、煮沸消毒などの処理で消失することはなく、むしろ濃縮されることでPFASの濃度は高まります。

そこで、PFAS除去能力のある浄水器で濾過して除去する必要があります。

ただし、日本にはPFAS除去に関する規格や基準がないため、信頼できるメーカーでPFAS除去できるかを確かめて購入したいものです。