シラルガンを使ったレシピ集

シラルガン調理器具があれば、焼く、煮る、蒸す、揚げる、なんでも出来ます。レパートリーを増やせば家族みんなが喜ぶ!

少ない調味料で美味しく煮込める。家族の健康をシラルガン鍋で!

手作り料理で健康生活!

家族の健康をシラルガン鍋で!

シラルガン鍋で作る自慢お料理

残ったお料理をお鍋ごと保存しておくこともできるんです。
ガラス同様の衛生さで、酸にもアルカリにも強い、化学的にも安定した素材なので、調味料によって鍋の成分がお料理に影響を与えることはほとんどありません!酢などを使った煮物も安心して調理できます

優れた保温力により、少ない調味料でヘルシー献立!
高血圧症や糖尿病など、調味制限の必要な成人病が昨今増えてきています。調味料を減らしておいしく仕上げる工夫は大変ですが、シラルガン製品は保温力に優れているため、加熱しすぎることがなく、材料の持つ甘味やミネラル分を損ないませんので、ごく薄味の調味でも美味しく仕上がります!ご家族に成人病の方がいて、献立に頭を悩ませていた方の強い味方になります!

上質な暮らしは物質的な贅沢さから、心の奥に触れ合う本質的な生きることの賛歌を心の底から楽しむこと。まずは、身の回りのいらない物はどんどん処分しましょう。身の回りになくなっても思い出がどんどん深くなるから、より生き生き楽しくなります。まずキッチンの整理。毎日立つキッチンは、気持ちよく信頼できるパートナーを取り揃えましょう。

ひよこ豆とペンネのサマーサラダ

ひよこ豆とペンネのサマーサラダ

材料

  • ペンネパスタ (標準時間通り茹でる) …150g
  • 赤ミニトマト(2等分に切る)…10個
  • 黄ミニトマト(2等分に切る)…10個
  • ひよこ豆(茹でる)…60g
  • ツナ(オイルをきる)…1缶
  • レモンドレッシング
    オリーブ油…大さじ2、 レモンの皮(細切り)…1個分、 にんにく(皮をむきスライスして芯を取り除く)…2片、 タカの爪(スライス)…1本、 塩・胡椒…少々、 レモン汁…大さじ1、 レモンの皮(細切り)、 飾り用…1/4個分

作り方

  1. シングルセットの蓋に、オリーブ油・レモンの皮・にんにくを入れ中火でにんにくに火が通り、レモンの皮がかりっとするまでかける。
  2. 鍋にペンネ・2種類のミニトマト・ひよこ豆・ツナ・バジル・タカの爪、1を加えて混ぜ合わせ塩・胡椒で味を調える。
  3. 仕上げに、レモン汁を回しかけ、レモンの皮をふりかける。

ココナッツクスクス

ココナッツクスクス

材料

  • ジンジャーミントシロップ
    グラニュー糖…30g、 水…250cc、 生姜(千切り)…25g、 バニラエッセンス…少々、 ミント…20枚
  • ココナッツクスクス
    ココナッツミルク…400cc、 砂糖…大さじ1、 塩…小さじ1/2、 クスクス…1cup
  • マンゴー(皮をむき2cm角に切る)…1/2個
  • パイナップル缶詰め(2cm角に切る)…3枚
  • バナナ(皮をむき1cm幅に切る)…1本
  • ココナッツロング(軽くローストする)…大さじ2
  • ミント…10枚
  • ココナッツミルク(仕上げ用)…少々
  • サニーレタス(飾り用)…2枚

作り方

  1. ジンジャーミントシロップを作る。ミルクポットに材料を全て入れて2/3量になるまで煮詰め、マンゴー・パイナップル・バナナを漬けて冷やす。
  2. 両手鍋にココナツミルク・砂糖・塩を入れて火にかけ、煮立ったらクスクスを入れ手早くかきまぜて蓋をし3分間おく。
  3. 蓋を開けクスクスが引っ付かないようにフォークで混ぜる。
  4. 器にサニーレタスをひき、3に1を加えて混ぜ合わし盛り付ける。
  5. 仕上げにココナッツロング・ミントを散らし、ココナッツミルクを回しかけて頂く。

手作りリコッタチーズ

手作りリコッタチーズ

材料

  • A 牛乳…2.5cup
  • 生クリーム…1/2cup
  • ヨーグルト…100g
  • 塩…小さじ1/4
  • レモン汁…大さじ1/2
  • イタリアンパセリ(みじん切り)…小さじ1
  • バジルの葉(みじん切り)…小さじ1
  • タイムの葉(みじん切り)…小さじ1
  • ラベンダー(乾燥)…適量
  • ローズジャム…適量
  • ローズの花びら(飾り用)…適量
  • パン(スライス)…適量

作り方

  1. 小鍋にA の材料を全て入れてよく混ぜ強火にかける。分離してきたら火をとめ、ざるに清潔な布巾を敷いて漉す。布巾に残ったチーズは絞らずにそのまま冷やす。
  2. 1/3にハーブ類を混ぜ、塩・胡椒する。
  3. パン(スライス)に、ハーブリコッタチーズ・リコッタチーズ+ラベンダー、リコッタチーズ+ローズジャム+ローズの花びらをトッピングする。

フルーツテリーヌ

フルーツテリーヌ

材料

  • イチゴ…350g
  • グレープフルーツ…1個
  • オレンジ…1個
  • シロップ
    水…1カップ、 グラニュー糖…100g
  • ゼラチン(水につけておく) …30g
  • グレープフルーツジュース …1cup
  • レモン汁…大1
  • 洋酒…大1
  • ソース
    コアントロー…大1、 オレンジ果汁…1個分、 砂糖…少々
  • ミント(かざり)

作り方

  1. グレープフルーツ・オレンジをカルティエに切る。各フルーツをシロップにくぐらす。
  2. 残りのシロップを煮立て、ゼラチンを加え、グレープフルーツジュース、レモン汁、洋酒を加える
  3. テリーヌ型に2を少し流し入れ冷やす。次にイチゴ・ゼリー液を入れて冷やし、同様にオレンジ・グレープフルーツを順に冷やし固める。
  4. 3. を適当な大きさに切り、混ぜ合わせたソースをかけミントを飾り頂く。

かぶらの田楽

かぶらの田楽

材料 4人分

  • かぶらの田楽
  • かぶら…4ヶ
  • 昆布…3センチ角
  • 田楽みそ
  • 赤味噌…大さじ2
  • 砂糖…大さじ2
  • 水…大さじ1
  • 酒…大さじ1

作り方

  1. 小かぶらは厚く皮をむき4つ割りにして煮くずれのないように面取りをする。
  2. シングルセットの浅鍋に昆布とかぶらを入れ、水をひたひたに入れて加熱する。湯気が上がってきたら、さらに3分加熱する。
  3. フライパンの蓋をしてさらに5分加熱すると出来上がり。
  4. 田楽みその材料を耐熱ガラスに入れて、電子レンジで1分加熱する。

揚げ素麺の吹き寄せ

揚げ素麺の吹き寄せ

材料 4人分

  • 素麺(細)…3束…4つに折り油で揚げる
  • 吸い物用出し汁…4カップ
  • しょうゆ…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 絹さや…20g…塩茹でして細い千切りにする。
  • しめじ
  • まいたけ
  • 生椎茸…各1/3パック
  • えのきだけ…(ほぐしておく、椎茸は8等分に切る)
  • 水溶き葛(とろみ用)
  • さつまいも…1/3本(1mm幅にスライスして、いちょう型に抜き、素揚げする。)
  • 人参…1/3本(人参を桂むきにして、いちょう型で抜き、塩茹でしておく。)

作り方

  1. 吸い物用出し汁に醤油、みりんで味を付けて水溶き葛でとろみをつけておく
  2. 素麺は170℃の油でさっと揚げる。
  3. 器に揚げた素麺を盛り、1. の中にきのこ類、絹さやを加え、揚げ素麺の上にかける。最後に、揚げたさつまいも、人参をちらす。

パエーリア

パエーリア

材料 4人分

  • 鶏もも肉…2枚
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 米…2カップ
  • えび…8尾
  • たら…100g
  • トマト…1個
  • マッシュルーム…3個
  • カラーピーマン…1/2個
  • ベーコン…30g
  • あさり…200g
  • オリーブ(黒)…適宜
  • トマトピューレ…大さじ1
  • ブイヨン…2~3カップ
  • サフラン…小さじ1/2
  • オリーブオイル…大さじ3

作り方

  1. 下準備
    米は湿った布巾で拭いておく(洗わない!)鶏肉は一口大の大きさに切っておく。たらも一口大の大きさに、えびは頭・皮・背わたを取り除く ハム・ピーマン・トマト(角切り)マッシュルーム(スライス)・玉ねぎ(みじん切り)
  2. 両手サービングにオリーブ油を熱し、玉ねぎのみじん切りを炒め、米を加えてさらに炒める。
  3. 鶏・野菜類・サフラン・えび・たら・あさり・ベーコンをそれぞれ炒め 1. の炒めた米に加えてゆく。ブイヨンとトマトピューレを注ぎ、味を整えて蓋をし、中火で約20分炊き上げる。最後に黒オリーブを散らす。

鶏肉と豆のミラノ風

鶏肉と豆のミラノ風

材料 4人分

  • 鶏もも肉…600g
  • 大豆…1~2缶
  • 赤ピーマン…1ケ
  • 黄ピーマン…1ケ
  • 赤唐辛子(刻む)…1/2本
  • にんにく(つぶす)…4カケ
  • 白ワイン…3/4カップ
  • トマト(刻む)…1ケ
  • マッシュルーム…1パック
  • ブイヨン…1カップ
  • ローリエ…2枚
  • パセリ…少々
  • オリーブ油…適宜

作り方

  1. 鶏肉は一口大にきり、塩、こしょうする。
  2. エレメンツ・サーヴァーボウルにオリーブオイルを引いて、鶏肉の皮を下にして並べ押し付けながら皮がパリパリになるまで焼く。途中油が出てくるときは、ペーパータオルなどで拭いておく。
  3. 赤唐辛子、にんにくを加えて香りを出す。
  4. 白ワイン、トマト、大豆、カラーピーマン、マッシュルームを加え、ブイヨン、ローリエを入れてふたをして約10分、汁気がほとんどなくなるまで煮込む。最後に塩、こしょう、パセリをふり、オリーブオイル大さじ1を加える。

きのこと鶏肉のリゾット

きのこと鶏肉のリゾット

材料 4人分

  • 鶏胸肉…100g
  • 生しいたけ…4枚
  • マッシュルーム…2個
  • しめじ…1/2パック
  • 米…1と1/2パック
  • 白ワイン…大さじ2
  • チキンスープ…約6カップ
  • バター…大さじ1
  • パルメザンチーズ…大さじ1~2
  • 塩、胡椒…適宜

作り方

  1. 深鍋にオリーブ油(分量外)を熱して、一口サイズに切った鶏胸肉を炒めて、米を洗わずに加え、1~2分炒めて白ワインを加える。
  2. アルコール分が飛んだら温めたスープを4~5回に分けて加えてゆく。その間は蓋をせずに弱火で時々混ぜながら14分~15分炊く。
  3. 米にまだ芯が残る位の時にバターを加えて、パルメザンチーズをふりかけて混ぜ、火を止める。
  4. 別のフライパンにオリーブ油(分量外)で適当な大きさに切ったきのこ類を炒め、塩、胡椒して 3. に加える。

りんごのクラフティー

りんごのクラフティー

材料 4人分

  • りんご…1個
  • 卵…1個
  • 砂糖…50g
  • 溶かしバター…50g
  • 牛乳…50cc
  • ヨーグルト(無糖)…50g
  • 薄力粉…50g

作り方

  1. りんごの皮をむき、半割にして5mm厚に切り、シングルセットのフライパンに隙間がないように並べる。
  2. ボールにバター、砂糖を入れ白っぽくなるまで、よく混ぜ、卵、牛乳、ヨーグルトを加え、ダマにならないように薄力粉を混ぜ合わせる。
  3. 1. に 2. を流し込み、もう一方の浅鍋を蓋にして、30分ほど中火でゆっくり焼く。焼きあがったら鍋を裏返してお皿にケーキを出す。焼き目がついているほうを上にして粉糖をかけていただく。

カスタードスープ

カスタードスープ

材料 4人分

  • A
  • 卵…1個……良くほぐしておく
  • スープ…1カップ
  • 牛乳…1カップ
  • B
  • 塩、こしょう…少々
  • ハム(薄切り)2枚…1cm角に切っておく
  • マッシュルーム3個…薄切り
  • エビ(又はかに)2尾…皮、尾、背わたを取って1cn幅に切る。
  • パセリ少々…みじん切り

作り方

  1. A を合わせて一度うらごししておく。
  2. デミタスカップにB の材料を入れ 1. 注ぐ。
  3. 浅鍋に3cm位の湯をはり、カップを並べて火にかける。鍋から湯気が出てきたら4分加熱して蓋をし、火を止めて3~5分置く。皿にペーパーを敷き、カップを置き、上からパセリのみじん切りを添える。

ドライフルーツのおからカレー

ドライフルーツのおからカレー

材料 4人分

  • ドライカレー
  • おから…200g
  • 干しぶどう(水で戻しておく)
  • 干しあんず(みじん切り)…各大さじ2
  • ねぎ・人参・セロリ・ピーマン(各みじん切り)…各50g
  • スープ(固形スープの素2個を湯で溶く)…カップ2
  • A
  • カレー粉…大さじ1.5~2
  • ターメリック…小さじ1
  • 一味唐辛子…小さじ1/3
  • ウスターソース・トマトケチャップ…各大さじ1
  • フルーツチャツネ…小さじ1~2
  • 濃口醤油…小さじ1
  • 御飯
  • 白米…360ml
  • 干しぶどう(水で戻しておく)…大さじ2
  • ココナツフレーク…大さじ4
  • あさつき…適宜
  • ごま油…適宜

作り方

  1. 浅鍋にごま油少々を熱し、みじん切りにした野菜を炒める。火が通ったら、おからを加え、さらに炒める。
  2. 1. にスープを入れて約10分間煮詰め、Aの調味料を加える。最後に干しぶどう、干しあんずを加えおからがしっとりとなるように仕上げる。
  3. 炊いた白米に干しぶどう、ココナツを混ぜて器に盛り付け、 2. のドライカレーをかける。好みであさつきをのせる。

チーズ入り野菜かき揚げ

チーズ入り野菜かき揚げ

材料 4人分

  • たまねぎ…100g
  • にんじん…60g
  • ごぼう…100g
  • うど…90g
  • れんこん…50g
  • パセリ…10g
  • スライスチーズ…3枚
  • 冷水…60ml
  • 小麦粉…大さじ6
  • 片栗粉…大さじ3
  • サラダ油…適宜
  • レモン…適宜

作り方

  1. 野菜、スライスチーズを千切りにして、よく混ぜ合わせておく。
  2. 衣の材料を混ぜ合わせる。
  3. エレメンツサーヴァーボールにサラダ油を入れて180度に熱し、千切りにした具材に衣をつけて適当な大きさの固まりにして、揚げてゆく。
  4. 器にかき揚げを盛りつけ、レモンを絞っていただく。

鯛めし

鯛めし

材料 4人分

  • 鯛…500g(皮面に傷をつけないように下処理する)
  • 米…3カップ
  • 薄口醤油…大さじ3
  • 塩…小さじ1/3
  • 酒…大さじ3
  • 昆布出し汁…米の10%増
  • もみのり
  • 切子卵焼き…薄焼き卵を作り7mm角に切る
  • 木の芽

作り方

  1. 「圧力鍋シコマチック-T」に昆布出し汁、調味料、米を入れてよく混ぜ、その上に鯛をのせ、蓋を閉めて加圧レベルを [2] にし火にかける。
  2. 圧力表示ピンの黄色の部分が見えてきたら、弱火にして3分加熱。その後、火を止めて15分蒸らしておく。減圧すれば、圧力鍋の蓋を開けて、中の鯛の身をはずし、骨、うろこを注意深く取り去って混ぜ合わせる。
  3. 盛りつける時、卵、もみのり、木の芽などを盛ってすすめる。

ゆで豚

ゆで豚

材料 4人分

  • 豚肩ロース肉…1kg
  • 長ネギ…1/2本
  • しょうが…大1かけ
  • 白髪ねぎ(千切りに)1本分
  • セサミソース
  • 豚肉のゆで汁…大さじ3
  • 練りゴマ…大さじ3
  • 豆板醤…小さじ1
  • しょうゆ…大さじ3
  • 中華スープの素…小さじ1/2
  • 酢…大さじ2
  • 砂糖…大さじ1

作り方

  1. 豚肉は塊の状態で形が悪いようであれば、タコ糸で縛り、形を整える。長ネギは長さを半分に切り、しょうがは皮付きのまま薄切り。
  2. 圧力鍋「シコマチック-T」に豚肉を入れ、長ネギとしょうがを散らして水をかぶるくらい注ぎ、蓋をして加圧レベルを〈2〉にし火にかける。圧力表示ピンの黄色の部分が見えてきたら、弱火にして10分から15分加熱する。その後、火を止めて15分蒸らしておく。
  3. 減圧すれば圧力鍋の蓋を開け、煮汁につけたままあら熱をとる。
  4. お好みの大きさにスライスする。
  5. セサミソースの材料を混ぜ合わせる。
  6. 器に白髪ねぎを敷いて豚肉を盛り付け、セサミソースをかける。

ロールキャベツアイコ風

ロールキャベツアイコ風

材料 4人分

  • キャべツ…1玉
  • トマトのみじん切り…130g
  • 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
  • A
  • 合びき肉…400g
  • マッシュルームのみじん切り…4個分
  • パセリのみじん切り…大さじ2
  • 御飯(又はパン粉)…1/2カップ
  • 塩、胡椒、ナツメグ…各少々
  • トマトジュース…200cc
  • チキンスープ…200cc
  • ーリエ…2枚
  • バター…適量
  • セルフィーユ

作り方

  1. キャベツは芯をくり抜き、芯があった方を下にして圧力鍋「シコマチック-T」に入れ水1~2カップを注ぐ。蓋を閉めて加圧レベルを〈1〉にして加熱。圧力表示ピンのグレーの部分が見えてきたら、弱火にして4~5分加熱し火を止める。
  2. フライパンにバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
  3. 2. の玉ねぎとA をボールで合わせてよく混ぜ合わせる。これを適当な大きさに分け、1枚ずつはがした1のキャベツでしっかり包む
  4. 3. を浅鍋にきっちり並べ、トマト、トマトジュース、チキンスープ、ローリエを加え50分程煮込む。
  5. 皿に盛り、セルフィーユを飾る。

春の豆乳茶碗蒸し

春の豆乳茶碗蒸し

材料 4人分

  • 卵…3個
  • 豆乳…200ml
  • 塩…小さじ2/3
  • 醤油…小さじ1
  • 掛け汁
  • 出し汁…1/2カップ
  • みりん…小さじ2
  • 塩…少々
  • 醤油…小さじ1/2
  • あさつき…適宜
  • かにの身…適宜

作り方

  1. 豆乳、塩、醤油、卵を良く混ぜ合わせ、耐熱用のカップに注ぐ。
  2. 1. を、水をはった深鍋に並べて5~7分蒸す。
  3. 掛け汁の材料を合わせ、一度沸騰させる。よく冷やしたあと2の上にあさつき、かにの身を盛り付ける。

アメリカン・ベリー・パンケーキ

アメリカン・ベリー・パンケーキ

材料 4人分(大きさ約15センチ)

  • A
  • 薄力粉…300g
  • ベーキングソーダ…小さじ1
  • クリームオブタータ…小さじ1
  • 塩…少々
  • グラニュー糖…75g
  • 卵…2個
  • レモン汁…小さじ1
  • 牛乳…400ml
  • イチゴ…適宜
  • ブルーベリー…適宜
  • 生クリーム…適宜
  • アップルサイダーソース
  • アップルサイダー…1カップ
  • ブラウンシュガー…120g
  • クローブの粉末…小さじ1/4
  • シナモン…小さじ1/2
  • バター…20g

作り方

  1. A の材料を一緒に振るっておく。
  2. 卵、レモン汁、牛乳を混ぜあわせ30分程冷蔵庫に置いておく。
  3. 1. と 2. を合わせて生地をつくる。
  4. フライパン又は両手サービングにバターを溶かして生地を流し、弱火で蓋をする。生地の表面から気泡が出てきたら、蓋をはずして裏返し、更に1~2分焼く。
  5. アップルサイダーソースのバター以外の材料を鍋に入れ、10分ほど中火で煮立たせ、最後にバターを加える。
  6. 器にパンケーキを何層かに盛り付け、季節のフルーツを回りに飾りつける。生クリームをパンケーキの上に掛け、アップルサイダーソースを添える。

えびとなすのレッドカレー

えびとなすのレッドカレー

材料 4人分

  • なす…200g
  • えび(ブラックタイガー)…中6~8尾
  • 赤ピーマン…1/2個
  • ピーマン…1/2個
  • レッドカレーペースト…20g
  • 鶏がらスープ…1と1/2cup
  • オイスターソース…大さじ1/2
  • ナンプラー…大さじ1弱
  • 三温糖…大さじ1/2
  • ココナッツミルクパウダー…40g
  • ドライバジル…小さじ1
  • サラダ油…大さじ2
  • 香草(セルフィーユ・バジル等)…少々

作り方

  1. なすは大きめの乱切りにし、えびは殻と背ワタを取っておく。赤ピーマン、ピーマンは細切りにする。ココナッツミルクパウダーはぬるま湯60ccで溶いておく。
  2. シラルガン深鍋にサラダ油を入れ、レッドカレーペースト、溶いたココナッツミルク、スープの半量を入れ火にかける。
  3. さらに、なすを入れて煮立ったら残りのスープを加えオイスターソースとナンプラーの半量も入れ中火で煮る。
  4. なすに火が通れば三温糖を入れ、えび、赤ピーマン、ピーマンを加える。
  5. 最後に味をみて残りのナンプラーを加え全体に火が通れば香草を入れる。
  6. ★ レッドカレーペーストを少し入れるだけで、本格派ホット&スパイシーなカレーに変身。ライスにココナッツやハーブを混ぜ、あなたならではのカレーに挑戦してみてはいかがでしょう。

小あじの中国風煮

小あじの中国風煮

材料 4人分

  • あじ(またはいわし)…小8尾
  • 昆布(15cm角)…4枚(水につけておく)
  • 白ねぎ…2本
  • しょうが…1片
  • 醤油…1/3cup
  • 酢…1/3cup
  • ごま油…大さじ2
  • 砂糖…大さじ1と1/3
  • タカノツメ…2本

作り方

  1. あじはせいごと腹わたを取る。昆布は水につけ出汁をとっておく。白ねぎは7~8cmのぶつ切りにし、しょうがは薄切りにする。
  2. 浅鍋に2~3箇所切れ目を入れた昆布を敷き、あじの頭と尾を交互にして重ならないように並べ、白ねぎとしょうがを散らす。
  3. 2. に醤油・酢・ごま油を加え昆布出汁をひたひたに注ぎ、紙ぶたをし1時間位静かに煮る。
  4. 鍋を傾け煮汁を寄せた所に砂糖を入れ20~30分、煮汁がなくなるまで煮る。
  5. 冷ましてから盛りつけ、白ねぎと食べやすい大きさに切った昆布を添える。
  6. ★ 古くからある中国料理ですが、ピリッとタカノツメを効かせて夏向きのレシピにしました。浅鍋を使うと骨まで柔らかく煮え、とても食べやすく、冷蔵庫で1週間程度、保存出来て楽しめます。

きゅうりの冷たいスープ

きゅうりの冷たいスープ

材料 4人分

  • きゅうり…3~4本
  • 玉ねぎ(または白ねぎ)…1/2個(本)
  • バター…大さじ1/2
  • パプリカ…小さじ1/4
  • スープ…3cup
  • 白ワイン…大さじ1
  • レモン汁…小さじ1
  • 生クリーム…1/2cup
  • 塩…少々
  • こしょう…少々

作り方

  1. きゅうり・玉ねぎは5mm位の薄切りにし、シラルガン・シングルセットで、バターで全体がしんなりするまで炒め、パプリカをまんべんなく振り入れ、スープを加え途中あくを取りながら煮込む。
  2. 1. をミキサーにかけ、白ワイン、レモン汁、塩、こしょうで味付けして冷まし、生クリームを合わせる。
  3. 2. を冷たい器に注ぎ、パプリカを少々(分量外)ふる。
  4. ★ 我が家の夏の畑はきゅうりとなすがいつも大豊作。作り置きして冷たくしていただきましょう。シラルガンのお鍋は炒め物が美味しくできて、色もきれいに仕上がります。是非、お試しください。

鮎ごはん

鮎ごはん

材料 4人分

  • 米…3cup
  • 焼き鮎…3尾
  • 昆布出汁(酒と合わせて)…3.3cup
  • 酒…大さじ3
  • 塩…小さじ1
  • 三つ葉…適量

作り方

  1. 圧力鍋「シコマチック-T」に米、昆布出汁、調味料を加え、最後に焼き鮎を並べる。
  2. 強火にかけ圧力鍋のピンが上がれば弱火にして3分炊き、火を止め15分程蒸らしておく。
  3. ご飯を器に盛りつけ、適当な長さに切った三つ葉をのせる。
  4. ★ 市販の焼き鮎を利用します。蓼(たで)があればもっと夏の香りが満喫できます。圧力鍋「シコマチック-T」でご飯がもっちり。美味しさが増します。鮎をほぐしてからお召し上がりください。

かぼちゃのとりそぼろ蒸し

かぼちゃのとりそぼろ蒸し

材料 4人分

  • かぼちゃ…500~700g
  • 鶏ひき肉…200g
  • 土しょうが…少々
  • 酒…大さじ1
  • 醤油…大さじ2強
  • 砂糖…大さじ1弱
  • 水…大さじ3
  • しょうが…適量
  • あん
  • だし汁…400cc
  • みりん…大さじ4弱
  • 醤油…大さじ4弱
  • 片栗粉…大さじ1

作り方

  1. かぼちゃは2~3cmの厚さに切り、圧力鍋「シコマチック-T」のすのこに入れてフタをし、レベル2で約3分間程蒸し、急冷します。
  2. シングルセットのフライパンに鶏ひき肉にみじん切りにしたしょうが、酒、醤油、砂糖、水をあわせ入れ、そぼろ状になるまで煎る。
  3. 片栗粉を除くあんの材料を合わせて煮立たせ、同量の水でといた片栗粉を加える。
  4. 1. に 2. をよく混ぜ合わせ、器に入れ、圧力鍋「シコマチック-T」で約10分間蒸した後、3のあんをかけ、上に針生姜を飾る。
  5. ★ 圧力鍋「シコマチック-T」で蒸すかぼちゃはほっかほっか。かぼちゃの甘味と旨味が、とりそぼろに良く合います。冷やしても美味しいですが、熱いままお試しください。暑い夏の暑気払いです。

チャプチェ

チャプチェ

材料 4人分

  • 春雨(緑豆)…150g
  • 牛こま切れ肉…100g
  • きくらげ…10g
  • 干し椎茸…5枚
  • ごぼう…1本
  • 人参…100g
  • 絹さや…100g
  • 錦糸卵…適量
  • 松の実…少々
  • しょうが(千切り)…少々
  • タカノツメ…少々
  • いりごま…大さじ3

作り方

  1. 牛肉は細切りにし下味用調味料(醤油大さじ2と1/2、ごま油大さじ1、しょうが汁少々・おろしニンニク1/2片分)に漬け込んでおく。
  2. きくらげは水で戻し石づきを取り、2~4個の乱切りにし1に合わせておく。干し椎茸も戻し、細切りにし1に合わせる。ごぼうは3cm長さの千切りにしシラルガン・エレメンツソテーパンで、ごま油、砂糖、薄口醤油各大さじ1と共に炒め煮する。人参は千切りにしてごま油で同様に炒め、絹さやは塩茹でして、千切りにする。タカノツメは水に10分以上漬け、細く切る。
  3. 春雨は熱湯で戻し水気を切りザク切りにしてごま油大さじ2で炒める。
  4. 1. の牛肉、きくらげ、干し椎茸を炒め、2、3と合わせて器に盛付け、錦糸卵、松の実、しょうが、いりごまをのせ、タカノツメを天盛りにする。
  5. ★ 色々な野菜をたくさんいただきましょう。繊維たっぷり、ビタミンたっぷりの栄養バランスのよいヘルシーな一品です。ビールのお伴にもピッタリです。

チキンのキャラメルオニオンマリネ

チキンのキャラメルオニオンマリネ

材料 4人分

  • 若鶏もも肉…4枚
  • 玉ねぎ…400g
  • 塩・こしょう…少々
  • ローズマリー…少々
  • 水…少々
  • 砂糖…大さじ5
  • 白ワイン(または酒)…150cc
  • りんご酢…200~300cc
  • オリーブ油…100~150cc
  • クローブ…4個
  • ローリエ…4枚
  • レモン…1個
  • ミントの葉(みじん切り)…大さじ2

作り方

  1. 鶏肉は塩、こしょうをし、ローズマリーを加えて、両手サービングでオリーブ油大さじ1(分量外)を温め、焼いておく。
  2. 玉ねぎはスライスした後、湯通しし、レモンも皮をむきスライスする。
  3. 砂糖と水を、鶏肉を取り出した後の両手サービングに入れ、火にかけてカラメル状にし、白ワインを加えて溶かした後、玉ねぎと、半量のオリーブ油、ローリエ、クローブ、レモン、塩を加え、よく煮て最後にミントを加える。
  4. なすに火が通れば三温糖を入れ、えび、赤ピーマン、ピーマンを加える。
  5. 全体がジャム状になれば味見し、甘味が足らない場合は砂糖を加え、最後に残りのオリーブ油を加え混ぜる。
  6. 鶏肉の上に 5. をのせて冷やす。

すいかのゼリー

すいかのゼリー

材料 4人分

  • すいか…1/4個分
  • ミントシロップ
  • ミントの葉(飾り用)…適量
  • ミント…4~5枚
  • 水…100cc
  • ゼリー液
  • グラニュー糖…50~80g
  • 粉ゼラチン…10g
  • 水+すいかの果汁…2cup
  • レモン汁…大さじ1
  • コアントロー…大さじ1/2

作り方

  1. すいかは、くり抜き器で丸くくり抜く。残りのすいかを布巾等で絞り、果汁を取って、水と合わせて2cupにしておく。
  2. 大さじ3の水(分量外)で戻したゼラチンを湯煎で溶かしておく。1の果汁液、砂糖、レモン汁、コアントローとを合わせてミルクポットに入れて火にかけ、ゼラチンも加えよく混ぜる。
  3. グラスの半分程度まで、冷めた2を注ぎ、くり抜いたすいかをのせ、一旦冷蔵庫で冷やす。
  4. 少し固まれば、すいかが浸かる位まで、ゼリー液を注ぎ再度冷やし固める。
  5. 鍋にグラニュー糖、水を入れ煮溶かし、ミントの葉を加え香りを移す。
  6. 4. の上に5のシロップをかけて、ミントの葉を飾る。
  7. ★ すいかのシーズン。すいかをまあるく、可愛くくりぬき盛りつけました。さっぱりしたスイーツは子供から大人まで大人気です。

イカとコーンのアーモンドフリッター

イカとコーンのアーモンドフリッター

材料 4人分

  • イカとコーンのアーモンドフリッター
  • A
  • 小麦粉…1・1/4カップ
  • ベーキングパウダー…小さじ1/2
  • 塩…大さじ1
  • レモン汁…2個分
  • サンバルチリ(または豆板醤)…小さじ1/2
  • ビール…210cc
  • B
  • 小海老・ロールイカ合わせて…500g
  • アーモンド…1/2カップ(軽くロースト、みじん切り)
  • コリアンダー…大さじ2(生でもドライでも良い)
  • とうもろこし…2本分
  • 赤ピーマン…1/2個
  • 緑ピーマン…1/2個
  • 赤玉ねぎ…1/2個
  • 油…適量
  • ロメスコソース
  • トマト…大1個
  • アーモンド…1/4カップ
  • ヘーゼルナッツ…1/4カップ
  • 赤ピーマン…1個
  • にんにく…2片(みじん切り)
  • 酢…大さじ1
  • ライム果汁…大さじ1
  • 赤トウガラシ…小さじ1/2(みじん切り)
  • オリーブ油…50cc
  • 塩・コショウ…少々

作り方

  1. 海老、イカとコーンのアーモンドフリッター
  2. Aの粉類を混ぜ合わせ、ふるっておく。
  3. 1. にビールをゆっくり加えてゆき、よく混ぜ合わせ、最後に塩とレモン汁、チリを加えて衣を作っておく。
  4. フードプロセッサーで B のシーフードをすりつぶしておく。
  5. とうもろこしはゆでてほぐしておく。野菜類はみじん切りにしておく。
  6. 2. 、 3. のシーフード、 4. を合わせ、アーモンド、コリアンダーも入れてよく混ぜる。
  7. 手に水をつけて一口大のボールの大きさに作り、エレメンツ・ソテーパンに油を入れて180℃で揚げる。
  8. ロメスコソースをつけていただく。
  9. ロメスコソース
  10. フードプロセッサーに、オリーブ油、塩・コショウ以外の材料を入れ、ゆっくり回し、途中でオリーブ油をゆっくり加え、塩・コショウで味をととのえる。

マンハッタンクラムチャウダー

マンハッタンクラムチャウダー

材料 4人分

  • あさり…500g
  • 白ワイン…1/2カップ
  • じゃが芋…大1個
  • 玉ねぎ…中1個
  • とうもろこし…50g(1本程度)
  • ベーコン…80g
  • トマト…1個
  • ローリエ…1枚
  • バター…大さじ1
  • にんにく…1かけ(みじん切り)
  • トマトの水煮…1缶
  • 塩・コショウ・パセリ…適量
  • ブイヨン…3カップ
  • トマトピューレ…50~100g

作り方

  1. じゃが芋、玉ねぎ、トマト、ベーコンは1cmの角切りにする。
  2. 砂出ししたあさりは白ワインで煮、煮汁はおいておく。
  3. 浅鍋にバターを熱し、にんにくとベーコンを炒めて、トマトの水煮とブイヨン、ローリエ、とうもろこし、 1. 、 2. の煮汁を加えて煮る。
  4. 2. のあさりを入れて、塩・コショウで調味し、味が薄い時は、トマトピューレを入れる。器に盛り、バジルの葉を添える。

クスクスのサラダ

クスクスのサラダ

材料

  • 赤ピーマン…1個
  • 緑ピーマン…1個
  • 赤玉ねぎ…1/2個
  • クランベリー…大さじ2
  • 松の実…1/4カップ
  • 粒マスタード…大さじ3
  • クスクス…500g
  • バター…大さじ2
  • 塩…小さじ2
  • パセリのみじん切り…1/2カップ

作り方

  1. クスクスはエレメンツサーヴァーボウルに入れて、たっぷりの水をはり、沸騰させて2分程煮て、水を切っておく。
  2. 赤、緑ピーマン、赤玉ねぎはみじん切りにする。
  3. 両手サービングにバターを溶かし、 2. の赤ピーマン、緑ピーマン、赤玉ねぎを炒めて 1. のクスクスを加え、軽く塩して炒める。
  4. 松の実はトースターで3分程ローストする。
  5. パセリ以外の材料を混ぜ、エレメンツサーヴァーボウルに入れて、ゆっくり炒める。
  6. 最後にパセリを添えてそのままテーブルへ。

いとこ煮

いとこ煮

材料

  • 小豆…150g
  • 南京…1/4個(一口大に切り面取りをしておく)
  • ごぼう…1/2本(皮をそぎ、斜め3cm位に切り水に入れてアク抜きをしておく)
  • おくら…1パック(塩でもむ)
  • 小芋…12~15個
  • こんにゃく…1/2丁(一口大に切りゆでておく)
  • 砂糖…大さじ1
  • 塩…小さじ1
  • A
  • だし…400cc
  • みりん…50cc
  • 醤油…50cc

作り方

  1. 小豆は一度たっぷりの湯で、ゆでこぼしておく。
  2. 圧力鍋「シコマチック-T」に小豆の3倍量の水をはり、ゆでこぼした小豆、砂糖、塩を入れて火にかけ、蒸気が出てから15分程弱火で煮る。火を止めて温度が下がるまでそのままにしておく。ある程度冷めたら別の容器にすべて取り出す。
  3. A (だし、みりん、醤油)、ごぼう、こんにゃくを圧力鍋「シコマチック-T」に入れる。その上からスタンド、すのこをセットし南京と小芋をのせる。(2段調理で煮込む、ふかすを同時にする。)
  4. 3. を火にかけ、蒸気が出てから加圧、ピンが上がればタイマーをセットして弱火で5分程煮、そのまま温度が下がるまでおく。
  5. 4. のスタンド・すのこを取り出し、南京と小芋をだしの中に入れ、5分程度一緒に煮る。煮上がれば器に盛り、 2. の小豆を混ぜ、味をなじませる。盛りつけておくらを飾る。

秋刀魚の香草焼き

秋刀魚の香草焼き

材料

  • 秋刀魚…4尾
  • 香草パン粉
  • バジルの葉…8枚
  • ローズマリーの葉…4枝分
  • パセリ…4枝分
  • にんにく…1かけ
  • 醤油…大さじ1
  • オリーブ油…大さじ2
  • パン粉…100g
  • 白ワイン…少々
  • 塩・コショウ…適量

作り方

  1. 秋刀魚は腹わた・頭を取り除き、1尾を半分に切る。
  2. 香草パン粉用のハーブ類、にんにくをみじん切りにして、残りの材料と混ぜ合わせる。
  3. 1. の秋刀魚のお腹の中に、塩・コショウをし、 2. の香草パン粉を詰め、秋刀魚の皮目にも塩をふる。
  4. 両手サービングにオリーブ油(分量外)を入れて、中火で両面を焼く。仕上げに白ワイン少々を振って、中火で火を通す。

松茸と胡麻豆腐のぜいたく椀

松茸と胡麻豆腐のぜいたく椀

材料

  • 松茸1本…(薄切り)
  • 一口胡麻豆腐
  • くず粉…100g
  • 昆布だし…800ml
  • 練りゴマ…100g
  • 塩…小さじ1/2
  • だし
  • 水2L
  • 昆布…10cm角
  • かつお節…40g
  • 塩…小さじ1
  • 酒…大さじ2
  • 薄口醤油…小さじ1/2
  • ゆず…適量

作り方

  1. くず粉はくだいて昆布だしでよく溶き、ザルでダマを漉す。
  2. ソースパンに 1. のくず液、練りゴマ、塩を加えて強火にかける。表面に気泡が出てきたら、中火に落とし、つややかになるまで10分程混ぜる。
  3. 全体を水で濡らしたバットに流し入れ、表面にラップをのせ、氷水で冷やす。
  4. ソースパンに入れた水に昆布を1~2時間入れておく。
  5. 4. を火にかけ沸騰してきたら昆布を取り出し、かつお節を入れる。ぐつぐつとかつお節が踊ってきたらすぐ火を止めて、かつお節が沈むのを待ち、布等で漉す。調味料を入れて吸物だしにする。
  6. 丸型に抜いた胡麻豆腐と、松茸を 5. の吸地でさっと火を通し、だしと一緒に椀に盛り、ゆずを盛り付ける。

豚肉と椎茸の混ぜご飯

豚肉と椎茸の混ぜご飯

材料

  • 玄米ご飯…4人分
  • 豚肉(薄切り)…200g
  • 生椎茸…4枚
  • 茹で筍…60g
  • ごま油…大さじ2/3
  • オイスターソース…大さじ1
  • 醤油…大さじ2
  • 鶏がらスープ…50cc
  • 五香粉…小さじ1
  • ネギ、ゴマ…適量

作り方

  1. 豚肉は1cm幅に切り、椎茸は薄切り。筍も2cm幅の薄切りにする。
  2. エレメン・ツフライパンにごま油を熱し、豚肉、椎茸、筍を入れて、中火で炒め合わせる。
  3. 2. にオイスターソース、醤油、スープ、五香粉を加え、煮立てば弱火にし、4~5分煮て、火を止める。
  4. 3. を、圧力鍋「シコマチック-T」で炊いた玄米ご飯にさっくり混ぜ、小口切りに刻んだネギ、ゴマをちらし、器に盛り付ける。

クリスマスプディング

クリスマスプディング

材料

  • 薄力粉…50g
  • バター…75g(室温に戻しておく)
  • グラニュー糖…75g
  • 全卵…2個
  • 牛乳…1/3カップ
  • パン粉…100g
  • カラメル…大さじ3
  • A
  • レモン皮…1個分
  • 洋酒…大さじ3
  • 干果実(プルーン)…50g
  • クルミ…20g
  • オレンジの皮…果汁1個分
  • レーズン…100g
  • 豚背脂…少々
  • りんご…1/2個

作り方

  1. A の材料をみじん切りにし、全体を合わせて一晩つけておく。
  2. 薄力粉、ベーキングパウダー、スパイス類を一緒に振るっておく。
  3. バターとグラニュー糖を合わせ、白っぽくなるまでよくかき混ぜる。
  4. 全卵を加え、クリーム状になったら、牛乳、パン粉、 1. を加え、カラメルソースで着色し、 2. を加え、ケースに流し入れる。
  5. シングルセットのフライパンに水をケースの半分位まではり、セットの浅鍋でフタをして約40分位蒸す。

そのほかにもこちらから

野菜いっぱいのポトフ

野菜を一番美味しく食べるならコレ!とろとろになるまで野菜を煮込む。そのエキスが極上のスープとなって溶け出すまでとにかく煮込む!素材の味をこわさないシラルガンの鍋ならではの、滋養たっぷりの栄養食のできあがり

鶏のオレンジ・ソース煮

鶏ももをシラルガンのフライパンでカリッと焼いてオレンジ果汁と肉汁をシラルガンの鍋でグツグツ。できたソースを鶏にかける。ジューシー&フルーティーな香りが食欲をそそることこの上なし!

ゆで干し大根と手羽中のトマト煮

手羽先をまずはカリッと焼いてその後ゆで干し大根と約20分煮る!味の秘密はトマトケチャップと豆板醤。意外な素材同士もシラルガンの保温力で見事に調和。

牛肉とアスパラの炒め物

牛肉とアスパラをオイスターソースとしょうゆで味付けし、かたくり粉でとろみをつけたシンプルな炒め物。味と色の鮮やかさが違うのはシラルガンフライパンの熱伝導の勝利。

●クレジットカード決済の本人認証サービス(3Dセキュア2.0)について
クレジットカードの不正利用防止のため、本人認証サービス(3Dセキュア2.0)を導入しております。 ご注文情報をご入力いただいた後に、クレジットカード会社での本人認証が行われる場合があります。 詳しくは こちらの案内 をご覧ください。


●お客様へ重要なお知らせ
食料品や衛生品のまとめ買いや、催告のないテレビ放映などで、突然数千件の注文が押し寄せることもあります。弊社で販売する品の大半は、丁寧に心を込めて目と手で作られた希少性の高い作品です。そのため、「在庫あり」表示や「受注承認メール」配信後に入手不可能であることが判明する場合があります。この場合、ご用意できない品は弊社の判断にてキャンセル扱いとさせていただき、在庫が確保した品のみを可能なかぎり早くお送りしますので、ご理解をどうぞよろしくお願いいたします。