重曹などの膨軟剤を使用しない食べ応えのあるこうや豆腐です。国内で栽培された大豆を使用し、にがりで固めた豆腐をぎゅ〜っと圧縮、固く水切りした後に乾燥させました。現代まで引き継いだ昔ながらの製法に、大豆を生のまま絞る独自の工夫でより旨味の濃い荒野に仕上げています。国産大豆を浸水したのちに粉砕、生のままで絞った豆乳から豆腐をつくり、圧縮、凍結、乾燥の工程を経て熟成させてつくっています。高野山が発祥とされる精進料理には欠かせない厚手の凍み豆腐は、関西では「こうや豆腐」と呼ばれて親しまれています。甲信越以北で「凍み豆腐」や「凍り豆腐」といわれるものより厚みがあり、肉詰めやはさみ揚げ等厚みを生かしたお料理には最適です。

原材料：大豆（国産）／豆腐用凝固剤（にがり）
製造日からの開封前賞味期間：180日
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存。

【美味しいお召し上がり方】
食感を柔らかくしたり、戻し時間を短くするための重曹等の膨張剤は一切使用していませんので、必ず熱湯に十分浸すか煮込んでご使用ください。柔らかくなったら、両手に挟んで押すようにして水気を十分絞り、だし汁などに入れて調理すると美味しく頂けます。湯戻し直後は熱いので、やけどには十分ご注意ください。

※500mlのお湯（60℃くらい）に重曹2〜3gを溶かし、5〜6枚を目安に浸すと、もう少し柔らかな食感に戻ります。巻き寿司やちらし寿司、煮物だけでなく、衣をつけてとんかつ風に、八宝菜やすき焼きの具にと、和洋中アイデア次第でお料理の幅が広がります。