年一回の仕込みにつき、数量限定でお届けします。
仕込みは2月の極寒期のみ。稀少な国産有機小麦を100％使用した、小麦の香りと風味が豊かな手延べ平打ちうどんです。原料は水と塩、そして小麦。原材料がシンプルだからこそ、360年余の歴史を持つという島原そうめんの伝統技法を受け継いだ作り手の技術が味の決め手です。古く霊山として栄えた雲仙岳を源流とする伏流水と、にがり分をほどよく含んだ塩。毎日微妙に異なる気候条件に合わせながら丁寧にこね上げているから、もちもちとした食感で喉ごしもやわらか。
季節や天気、気温、湿度にあわせて水と食塩を調整し、麺匠の感と経験によって練りあがりを調整、熟成と延ばしを繰り返し、丹精込めて仕上げられたうどんは、季節を問わず好まれる食卓の万能選手。温めても冷やしても、つけ麺にしてもかけ麺にしても。

■原材料：有機小麦粉、食塩、食用植物油■製造日からの開封前賞味期間 ：1年半（540日）
■保存方法：冷暗所で保存

【調理方法・お召し上がり方】
沸騰したたっぷりのお湯に麺をふり入れ(1Lのお湯に麺100gが目安）、箸でほぐしながら5分半〜7分、お好みの固さになるまでゆでます。ゆであがったら蓋をし、しばらく蒸らします。素早くざるに取り、流水でもみ洗いします。

※ゆでる際は、ふきこぼれにご注意ください。また熱湯や麺でやけどしないよう十分ご注意ください。