1868年創業の老舗ケチャップブランド：カーティス・ブラザーズのオーガニックトマトケチャップ
選び抜いた天然素材を、時間をかけて丁寧に作るというシンプルさを大切にしています。
そのケチャップは
ほんとうに美味しいですか？
トマトの美味しさ、自然のまま。
これが本当のトマトケチャップ。
私は、嗅覚が効くタイプです。
といっても、実際に鼻が敏感ということではなく、むしろ直感とでもいうのでしょうか。
ある日、私は世界中のオーガニック産品が集まる展示会場にいて、フランス料理のデモンストレーションの座席に座りました。
フランス料理が目当てだったら、当たり前の話しなのですが、むしろ、その料理デモンストレーションの「隣」が気になっていたのです。
フレンチシェフの見事なデモンストレーションを目と舌で味わいつつ、私の視線は、隣のブースのケチャップに注がれていました。
従前からいろいろなケチャップを取り扱っては来ましたが、「これはひっくり返るほどおいしい」というものに出会ったことはなく、自分が経営するレストランでもケチャップは内製してきたのです。
遠くの座席に座りながら、ケチャップを試食させている社長の動きと実際に食べている日本人の反応を観察していました。
直接話しを聞いてしまうと、話しの中身で説得されるのが常ですから、来場者の生の反応を確認したかったのです。
その後、そのケチャップのブースに足を運び、挨拶しました。
私 「ずっとそこにいたんですよ」
彼 「知ってるよ、ずっとこっちを見てたよね！」
そこからの話しは単純明快、私たちが日本での販売をする話しです。
もちろん、他の来場者と同じように、味見もしました。
私は欧米人から今だGoogleで平均4.8のレビューをいただいているレストランオーナーですから、それがどのレベルの味かはもう説明の必要もないでしょう。
世界中のラグジュアリーホテルから指名されている味がご家庭でいつでも楽しめます。
味は、私が保証します。
CURTICE BROTHERS (カーティス・ブラザーズ)について
カーティス・ブラザーズの歴史
1868年創業のCurtice Brothers
初代CurticeBrothersCompanyは1868年、ニューヨーク州ロチェスターでエドガーとシメオンのカーティス兄弟により創業されました。
1868年といえば日本は明治時代が始まった年で、まだケチャップが登場していない時代です。
二人は小さな食料品店で自分達のケチャップの製造を始め、ほどなくして北米全体への事業拡大に成功します。
そして2014年初め、マリオ・C・バウアーが友人達とともにオリジナルのケチャップ作りに着手。彼らは初期の調査の中で、この歴史あるブランドに出会い、同じ社名でウィーンに拠点を置く現在のCurtice Brothersを創業しました。
以降、最高品質の新鮮な素材で生み出す一流のソース作りによって、かつてのCurtice Brothersの伝統を守り続けています。
世界のラグジュアリーホテルでも採用
カーティス・ブラザーズの有機トマトケチャップは世界中の有名なラグジュアリーホテルチェーンでも採用されています。
こんなエピソードも
カーティス・ブラザーズは、レストランの口コミサイト、Tripadvisorで低評価を取ったレストランに、自社商品を無料で提供することでケチャップだけで料理の評価を上げられるという挑戦を行いました。
Tripadvisorに集まるレビューが「酷すぎる」「お金を払う価値なし」などというひどいものだったレストランに、カーティス・ブラザーズの有機ケチャップを使えばどんな料理でも美味しくなることを証明するために無償でケチャップを贈り、卓上に置いてもらいました。
すると、そのケチャップを置いたレストランの評価が少しずつ伸びていったのです。
ポジティブな評価が書かれるようになったり、ランキングの順位を上げたり。
このキャンペーンに参加したレストランンのうち、最終的に廃業に追い込まれた店舗はなかったそうです。さらに、このケチャップを置いて以降、事業そのものを立て直すことができた店舗もありました。
カーティス・ブラザーズ オーガニックケチャップの特長
思う存分、味わってください TASTE OUR SAUCES
カーティス・ブラザーズのケチャップの美味しさの理由の一つは、原材料。鮮やかな赤色で、見るからにフルーティで美味しそうなこのケチャップには、選び抜かれた有機素材のみを使っています。
新鮮で香り高いトマト、リンゴ、玉ねぎ、酢、ハーブやスパイス。
香料も一切使用しません。それらの厳選された素材を使い、手間と時間をかけて丁寧につくります。
1868年創業の老舗ケチャップブランドは、全てにおいて「本物」であり続けることで、最高品質の味を提供しています。
（グレート・テイスト・アワード）
オーガニックトマトケチャップ
Great Taste Award
（グレート・テイスト・アワード）
2018/2019/2020/2021/2023
受賞
オーガニックチリケチャップ
Great Taste Award
（グレート・テイスト・アワード）
2019/2020/2021
受賞
オーガニックスイートチリソース
Great Taste Award
（グレート・テイスト・アワード）
2021/2023
受賞
Great Taste Awards（グレートテイストアワード）とは
イギリスの高級食品小売組合（The Guild of Fine Food）が主催する「食のオスカー」とも呼ばれる世界最大規模かつ権威ある食品の国際コンテストです。
一流シェフや料理研究家、フードライターなど食業界に携わる500人以上の専門家が試食を行います。
ブランドやパッケージに関係なく、食感、見た目、香り、そしてもちろん原材料の品質を考慮し、 本当においしいかどうかを見極めます。
評価が一致しない場合には何度も審査が繰り返されるなど、厳格な審査が行われます。
地球のための持続可能性 SUSTAINABILITY
すべてのソースに本物の天然素材のみを使用しています。「本物」であることこそが、ソースをおいしくする方法だと考えているからです。環境を保護し、自然が永遠であることを保証するための役割を果たすために、できる限りの配慮をしています。
私たちは常にCO2排出量を削減することに重点を置いているため、サプライヤーは地域や近隣に限定し、輸送ルートは可能な限り短くしています。輸送にはプラスチックを使用せず、生産施設では必要な温水、電気、暖房、廃水処理に最も効率的で再生可能なサプライヤーを使用しています。
ミツバチのためのケチャップ BEES MEANS KETCHUP
「ミツバチなくしてトマトもケチャップもない。」熱心な養蜂家であるパートナー農家の何人かに触発され、私たちはスローフード・ユース・アカデミーと協力し、ミツバチのスポンサーシップと「ミツバチのためのケチャップ」プロジェクトへの投資を開始しました。 2022年秋から花畑の栽培を支援し、受粉を媒介する昆虫に餌を提供し、生物多様性を促進する手助けをしています。
トマトケチャップのおはなし
トマトの栄養
βーカロテン
β-カロテンは緑黄色野菜の栄養成分として昔から重要視されています。体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康を維持したり細胞の増殖に寄与します。β-カロテンは体が必要としているときだけビタミンAに代わるので、ビタミンAの摂りすぎになる心配がありません。
リコピン
トマトの赤い色はリコピンという色素によるもので、熟して赤くなったトマトほど、多くのリコピンを含んでいます。リコピンは若々しさを保つ栄養素として有名、β-カロテンの2倍、ビタミンEの100倍とも言われます。人の体内では作り出すことができません。
ただし、生のトマトから摂取できる量は少なく、加工品のほうが吸収率が高まることが解っています。トマト1個分のリコピンが、大さじ2杯分のケチャップに含まれています。
カリウム
ケチャップには、ミネラルのひとつであるカリウムが含まれています。
カリウムには過剰なナトリウムを尿として排出する効果があります。むくみの解消や予防が期待できます。
トマトケチャップのおすすめポイント
肉や魚の臭みを消す
トマトの香り成分であるシトラールには、お肉やお魚の臭みを消す効果があります。ケチャップにお肉やお魚を漬け込むことや、一緒に煮込むことで臭みが軽減されます。
お肉やお魚を柔らかくする
ケチャップの材料はトマト、酢、砂糖、塩、スパイスなどです。材料の中の酢にはたんぱく質を分解する効果があります。これによりお肉やお魚を柔らかくする効果が期待できます。
トマトは料理を美味しくします
昆布と同じうま味成分「グルタミン酸」が含まれていて、ソースなどに使う事により、一緒に煮込む材料のコクとうま味を引き出します。
また、トマトの赤い色は食卓を明るくし、さらに食欲をそそります。
生で食べるのもおいしいですが、栄養がぎゅっと凝縮された有機ケチャップを上手に使うことでさらにバランスの良い食事を摂ることができます。
和食にもトマトケチャップ
トマトケチャップにはうま味があり、甘味、酸味、塩味もあるため、上手に使うと減塩料理に役立ちます。
味噌や醤油に比べて塩分少なめ。さらにカーティスブラザーズのケチャップは他の一般的なトマトケチャップに比べても塩分が低いのが特徴です。だしの代わりにほんの少し使ったり、煮物などで隠し味として使うと、ケチャップの味は前面に出ず、コクのあるうま味が出ます。味噌や醤油を減らすことで塩分控えめなのに満足感のある料理ができます。
ラインナップ
オーガニックトマトケチャップ
新鮮で香り高いトマトとリンゴから、伝統的な作り方で手間暇かけて作られたトマトケチャップ。
ケチャップ100gをつくるのに使われるトマトは208g。
すりつぶしたり、香料などの添加物を加えたりすることもありません。
だからこんなに美味しいケチャップができるのです。
新鮮なトマトのうま味を最大限に引き出すため、糖分はわずか12.6％と、某有名ブランドの製品に比べ糖分が最大で約50％、塩分も最大で40％少なくなっています。
■内容量：270ml（300g）
■原材料：有機トマトパッサータ、有機トマトペースト、有機タマネギ、有機てんさい糖、有機りんご、有機ビネガーエッセンス、有機ミックススパイス、有機バルサミコ酢（有機ワインビネガー、有機濃縮ぶどう果汁)、海塩、有機ショウガ 、有機ニンニク、有機唐辛子
■原産国：イタリア
オーガニックチリケチャップ
ブート・ジョロキアと言う唐辛子の品種がスパイシーなアクセントになっています。
■内容量：270ml（300g）
■原材料：有機トマトパッサータ、有機トマトペースト、有機タマネギ、有機てんさい糖、有機りんご、有機ビネガーエッセンス、有機ミックススパイス、有機バルサミコ酢（有機ワインビネガー、有機濃縮ぶどう果汁)、海塩、有機ショウガ 、有機ニンニク、有機ブートジョロキア
■原産国：イタリア
オーガニック スイートチリソース
おいしさの理由のひとつは、選び抜かれた有機素材の原材料。7 種類もの唐辛子がトスカーナ産トマトにマイルドかつ複雑なスパイシーさを与えます。ほのかなニンニクの風味が良いアクセントに。エビチリや、マヨネーズと合わせて炒めた鶏肉にからめたり、そのまま生春巻きやチキンナゲットのつけダレに。
■内容量：270ml（300g）
■原材料：有機てんさい糖、有機トマト濃縮物、有機トマトパッサータ、有機アップルサイダービネガー、有機ニンニク、有機唐辛子
■原産国：イタリア
オーガニックケチャップ カレー
スパイスの刺激とケチャップの甘味のバランスが絶妙でクセになります。お子様にも召し上がっていただけるマイルドな味。焼いたソーセージにかけるだけでベルリン名物カリーヴルストに。また、サンドイッチやオムライスなどいつもの料理にプラスして味の変化を楽しめます。
■内容量：270ml（300g）
■原材料：有機トマトパッサータ、有機トマトペースト、有機タマネギ、有機てんさい糖、有機りんご、有機ビネガーエッセンス、有機カレー粉、有機バルサミコ酢（有機ワインビネガー、有機濃縮ぶどう果汁)、海塩、有機ミックススパイス、有機ショウガ 、有機ニンニク、有機唐辛子
■製造日からの開封前賞味期間：3年
■原産国：イタリア
レシピ
オムライス
材料（2人分）
- ごはん 茶碗2杯分（約300ｇ）
- 卵 3個
- 鶏もも肉 80g
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 1個
- バター 大さじ1
- 塩コショウ 少々
- トマトケチャップ 大さじ3〜4
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
- 鶏肉、玉ねぎ、ピーマンは1cm角に切る。
- フライパンに油を熱し、玉ねぎ、鶏肉、ピーマンの順に炒め、火が通ったらトマトケチャップを加える。
- 温かいご飯を加え、ほぐしながら強火で手早く炒め合わせ、塩コショウで味をととのえ、取り出しておく。
- ボウルに卵を溶きほぐし、塩コショウを加える。フライパンにバター大さじ1/2熱し、半量の卵を丸く半熟状に焼いて(3)の半量のご飯を包み込んで形をととのえる。
- 皿に盛り、トマトケチャップをたっぷりとかける。
- 残りも同様に作る。
バーベキューウィング
材料
- 手羽元 300ｇ
バーベキューソース
- ケチャップ 小さじ1
- はちみつ 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- オレガノ 小さじ1
- 顆粒ニンニク 小さじ1/2
作り方
- オーブンを180度に予熱します。
- ソースの材料を混ぜ合わせ、手羽元によく絡めます。
- 手羽元をオーブンで50分焼きます。
- ネギやライムを添えてお召し上がりください。
サウザンアイランドドレッシング
材料
- ケチャップ 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- 酢 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩コショウ 少々
ナポリタン
材料（2人分）
- パスタ 160〜200ｇ
- ピーマン 1個
- マッシュルーム 2〜3個
- 玉ねぎ 1/2個
- ウィンナー 3〜4本
- ケチャップ 大さじ6
作り方
- 鍋に沸騰させたお湯に塩（湯1Lに対して約10g）を入れてパスタを茹でる。
- 具材をお好みで食べやすい大きさに切り、油で玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 塩コショウ少々、ケチャップを入れて炒める。
- パスタが茹で上がったらすぐにフライパンに入れ、ソースと絡める。
お客様よりうれしい声が届きました
てんかんや末期のがんにCBDがいいという話を聞きました。CBDとはどういったものでしょうか。（健康で長生きしたい40代サラリーマン）
