コーヒーの味を決めるのは、鮮度と焙煎。

コーヒー豆も豆腐や野菜と同じように、鮮度が味を大きく左右する「生鮮食品」であることをご存知でしょうか。コーヒーは焙煎直後から炭酸ガスを放出し始めます。炭酸ガスが放出されている間はコーヒー独特の芳ばしい香りが漂いますが、出尽くすと酸化して味も香りも悪くなります。

スーパーなどに並ぶパッケージ品でも、量り売りでも、焙煎日を基準になるべく新鮮なコーヒーを選びましょう。

コーヒー豆は焙煎したてが一番美味しいという方もいれば、焙煎の翌日が一番美味しいという方や、ある程度時間がたたないと本当の旨みがでないという方もいます。コーヒーの味は焙煎してからゆっくりと時間をかけて変化していきますが、同じコーヒーでも「嗜好品」と呼ばれるとおり個々の好みにあった味が楽しめるタイミングはそれぞれです。

飲む人の好みにあった味を楽しめるように、焙煎人（ロースター）は出来る限り焙煎したての新鮮な豆をお届けする役目があります。オキノでは炭酸ガスを多く含んだ珈琲をお届けするため、焙煎豆の在庫を持たず、完全受注生産のもと必要量だけローストしてお届けします。

細かな基準と厳しい管理をクリアした原料のみを使用しています。

生豆はオキノ独自の基準でしっかりと選定、輸入。また収穫後のポストハーベストや、輸入時のくん蒸処理も行っていません。もちろん、有機JASの認定を受けた焙煎工場で加工され、慣行栽培品と混ざることはありません。生豆の栽培から加工に至るまで、全ての段階で登録認証機関（米国認証団体OCIAなど海外機関による認証を含む）によるオーガニック認定を受けています。またオキノ独自のクライアント・システム（品質管理基準）によっても、全ての工程が管理されています。

コーヒーの味は、生豆と焙煎で決まります。

一般的に良く飲まれる「ブレンドコーヒー」も、実は焙煎方法はひと括りにできません。ブレンドコーヒーの焙煎は多くの場合、最初にそれぞれの生豆の重量をはかってから、決まった配合率でブレンドし焙煎します。しかし、生豆は品種によりその特性も異なる為、厳密には焙煎温度も焙煎時間も変えなければ本来の味と香りを引き出せないものなのだとオキノでは考えています。また生豆は、収穫の年度やロットによっても水分含有量や成熟度合いが異なり、同じ産地の同じ品種の生豆であっても焙煎度合いは微妙に異なるのです。

良い豆を生かすには、焙煎次第。
だからオキノでは、独自のWロースト（二度焙煎）とアフターブレンドで、生豆の味を最大限に引き出しています。
まず生豆を品種ごとに一度焙煎し、水分をある程度飛ばします。そうすることで酸味のないすっきりとした珈琲になります。そして再びロースターに入れ、時間をかけてじっくりと焙煎します。このWローストがコーヒー特有の渋みを抑え、本来の豆の旨みを生かす秘密です。丁寧に焙煎されたそれぞれの豆を、ブレンドごとの配合率で混ぜ合わせるアフターブレンドもまた、コーヒーの味を生かしたブレンドをつくるもうひとつの秘密です。

オキノの美味しさの秘密は、多くの手間と時間を惜しまない生産者の姿勢にも隠されています。

創業当時からのブレンドで、一日中楽しんでいただける商品です。

品質の高い原材料を使っており、少量でも十分な味と香りが楽しめます。豆そのものに雑味が少ないため、多めに入れて濃く抽出しても、少なめで薄めに抽出しても美味しく召し上がれる抽出幅の広い商品です。パッケージを開けた瞬間、お湯を注いだ瞬間、部屋中に広がるコーヒーの香ばしい香りをお楽しみください。

ペルー 60％／エクアドル 30％／グアテマラ 10％

より深みのある味が欲しいとのご要望から生まれました。

「深みのある味」とは、それぞれの豆が持つ味わいと焙煎、配合率によって決まります。スペシャルと見比べると、豆の見た目（色合い）は少し濃い程度ですが、味や香りは全く異なります。ブラックでも美味しく、砂糖やミルクを入れてもまた美味しい。パンやスイーツなどとも相性の良いどっしりとしたボディの旨みの深い商品です。

エクアドル 50％／グアテマラ 25％／ペルー 25％

無糖は有機コーヒー豆だけ、加糖は有機コーヒー豆と有機砂糖のみのシンプルな原材料です。自然のコーヒーのうま味と香りを楽しめるよう、勿論、香料も添加していません。無糖の商品は特に、充填後のボトル内で濃度が均一になるよう粘度を加えたりすることがあるようですが、オキノの無糖は無添加ですので、充填後の商品は下部に濃い部分・上部に薄い部分に分離してしまいます。最後まで美味しく召し上がって頂くには、開封後も都度よく振ってからお召し上がりください。

リキッドコーヒーの製造に関わる業者・人々は、オキノブランドを創りあげる誇り高い職人です。沖野社長が届ける一番美味しいコーヒー豆を、一番美味しい状態で抽出、パッケージングする。技術だけでなく味にかける情熱までもが連携され、はじめて実現された｢本当の旨さ｣です。