オムライスの皮（A）

胚芽米　　　　　　2～3合
コーン
大豆ソーセージ
にんじん
トマトケチャップ
油　　　　　　　　　適量

胚芽米のケチャップライス材料（3～4人分）

木綿豆腐　　　　1丁（230g）
豆乳　　　　　　　90cc
牛乳　　　　　　　90cc
ホールコーン　　45g
片栗粉　大さじ　3
ターメリック　小さじ1/8（色づけ用）

作り方

1. 胚芽米を炊いておく。フライパンに適量の油を熱し、みじん切りにしにんじん、コーン、輪切りにした大豆ソーセージの順に炒める。ご飯を入れ、軽く炒めてからケチャップでお好みに味にしておく。
2. Aをすべてミキサーに入れ、ゆるいペースト状にする（豆腐の質にもよるので、固いようなら牛乳で調節する）。
3. フライパンに大さじ半分ほどを熱し、ペースト状のAを1～2mm程度の厚さになるように流しいれる。ふたをして弱めの中火で2～3分焼く。（写真a・b）
4. 真ん中にケチャップライスをのせ、手前と向こう側の皮をかぶせ、さらに裏返すようにしてのせる。写真（c・d・e）
5. スプーン等で形を整え、ケチャップをかける。

このレシピ集は、それぞれのライフスタイルに合わせて皆様が無理なく菜食を実践できるように、という思いをこめて作りました。いくら良いものでも満足感が得られなければ食事本来の目的を達成することはできません。そこで、大豆加工食品などを利用して従来の肉料理のようなメニューにも対応できるように配慮しました。心と身体を美しくする大地からの贈り物に感謝し、植物の恵みを楽しみ、皆様が幸せな毎日を送ることができるよう、心より願っています。