アーモンドは約51％が脂肪ですが、そのほとんどは不飽和脂肪酸です。そのうちの65％以上が一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸です。飽和脂肪酸の摂取は控えるべきだと言われますが、アーモンドに含まれる飽和脂肪酸は、総脂肪酸のおよそ8％に過ぎません。
アーモンドは、悪玉コレステロールであるLDLを減らし、善玉コレステロールのHDLを増やす作用があります。また冠状動脈性心臓病のリスクも下げます。
加えて、アーモンドはコレステロールを含まず、フィトケミカルに分類され、血中コレステロールによい影響を与えるとされるフィトステロール（植物ステロール）を含んでいます（アーモンド100gあたり140mg）。

アーモンドはビタミンEの宝庫で、100gあたり約20～24mgもの天然ビタミンEを含みます。30g（小皿一杯程度）のアーモンドからは、厚生労働省が定める1日あたりの基準摂取量の75％を摂取することができます。アーモンドにはすぐれた抗酸化作用があり、フリーラジカルから細胞を守ります。そのため、老化にともなう白内障や心血管病のような循環器疾患の予防に効果的です。
ビタミンEは化粧品に使われますが、食物から摂取することで、さらに高い美容効果が期待できます。

アーモンドに含まれるミネラル成分を見ると、マルチミネラルのサプリメントかと思われるほど、アーモンドはミネラルを豊富に含み、その含有量は100gあたり2.6gにもなります。
アーモンドは、健康維持に不可欠なマグネシウムとカリウム、カルシウム、鉄、銅、リンなども含有し、微量ながら亜鉛、セレン(セレニウム)も含みます。アーモンドは、動脈の収縮を調整し、神経筋の働きを支えます。

食物繊維は満腹効果を与えるとともに、お通じをよくする働きがあります。アーモンドを規則的に摂取することは健康によいとされ、消化や排便を助け、便秘を防ぎます。一方で、コレステロールを調整する働きもあります。
アーモンドは食物繊維を豊富に含み、その80％が体内環境をサポートする働きのある不溶性繊維です。不溶性繊維を豊富に含む食事を摂ることは、重大な健康上のリスク軽減に結びつくという研究結果もあります。
アーモンドは腸内でのコレステロール吸収を妨げるため、血中コレステロール値を下げる効果も期待できます。低コレステロール血症や低血糖症に有効で、冠状動脈性心臓病や糖尿病の方の健康管理にも役立ちます。
栄養学的には成人1日あたり男性19g以上、女性17g以上の食物繊維を摂るのが好ましいとされます。アーモンド30g（小皿1杯）で、3.6gの食物繊維を摂ることができます。