【直送】Premarche Cacaolate Lab(プレマルシェ・カカオレート・ラボ)ボンボン・カカオレート8個入りCacaolate(R)Bonbon Cacaolate

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Premarche Cacaolate Lab(プレマルシェ・カカオレート・ラボ) ボンボン・カカオレート8個入り Cacaolate(R)Bonbon Cacaolate 8 pieces

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★国際コンテスト2024 銀賞★

Premarche Cacaolate Lab(プレマルシェ・カカオレート・ラボ)
ボンボン・カカオレート8個入り
Cacaolate(R)Bonbon Cacaolate 8 pieces

価格 3,000 円 (税込)

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品番
30000020
JAN
4573357405805
SB区分
R

自然食屋の手づくりチョコレート

カカオレート(R)とは、カカオそのものの機能性を生かし、食することで人々を豊かにする進化的な食品です。
いわゆるボンボン・ショコラを、私たちはボンボン・カカオレートと呼んでいます。
この時期に販売される一般的なボンボンショコラには、通常多くの合成色素や食品添加物が用いられます。確かに色とりどりで見栄えはいいのですが、ほんとうにそれが心の薬となり、健やかさの源泉となり得るか、という当たり前の問いを前提として、これらを使用せずにお客様を招待して試食会を繰り返して創作し、素材そのものを楽しむボンボンに仕上げました。
いつもがんばっているあなたへのご褒美に、大切な人へのプレゼントに、ぜひボンボン・カカオレートをお迎えください。

【ベトナム 素のままガナッシュ】
Vietnam Plain Ganache
Base: 「素のままシグニチャー/ベトナム」
Signature/Vietnam
ココナッツクリームを使用したプレーンガナッシュ。ベリーのような酸味が特徴のカカオレートをココナッツクリームで生チョコのような仕立てに。

【八角カシス】
Star anise & Cassis
Base:「素のままシグニチャー/ドミニカ共和国」
Signature/Dominican Republic
八角と自家製ヘーゼルナッツプラリネを活かしたカシスのガナッシュ。八角のほの甘くてスパイシーな香りのプラリネとカシスの酸味をマリアージュ。

【ヘーゼルナッツプラリネ】
Hazelnut Praline
Base:「素のままシグニチャー/ベトナム」
Signature/Vietnam
自家製ヘーゼルナッツプラリネを使用した至極のひと粒。ナッツの甘みを残しつつ、ロースト感、キャラメル感が口いっぱいに広がるリッチな余韻。

【マンゴーアールグレイ】
Mango & Earl Grey
Base:「素のままシグニチャー/ドミニカ共和国」
Signature/Dominican Republic
アールグレイとマンゴーピューレのガナッシュ。ドミニカ産カカオ豆の個性を活かし、アールグレイの香りとマンゴーの酸味を際立たせたフルーティーさ。

【ストロベリー】
Strawberry
Base:「素のままシグニチャー/ベトナム」
Signature/Vietnam
ストロベリーの酸味を活かした王道の組み合わせのガナッシュ。はじけるベリー感と、甘く溶けるような口当たりといちごの香りが特徴。

【ジャスミンティーパイナップル】
Jasmine & Pineapple
Base「素のままシグニチャー/ベトナム」
Signature/Vietnam
パイナップルをベースにしたジャスミン茶と東ティモールレモングラスのガナッシュ。味わいの変化が楽しめるフローラルでフルーティーな仕上げ。

【パッションフルーツ】
Passion fruit
Base:「素のままシグニチャー/ベトナム」
Signature/Vietnam
パッションフルーツのガナッシュ。パッションフルーツのまっすぐな酸味に加え、てんさい糖をキャラメリゼしたコクと苦み、厚みのある味わい。

【カフェ】
Cafe
Base:「カカオレート 野生のアンドロメダコーヒー」
Cacaolate Wild Coffee
東ティモール産コーヒー豆を抽出したココナッツクリームのガナッシュ。ココナッツに濃縮されたオーガニックコーヒーとカカオの香りが相性抜群。

■賞味期間:製造日より2週間
■保存方法:直射日光を避け、15〜17℃以下で保存してください。

※1つずつ手づくりしておりますので、全く同じ仕上がりにはなりません。手づくりならではの一期一会をお楽しみ下さい。

★2024.07.01 国際コンテスト2024 銀賞★

チョコレートの国際コンテストInternational Chocolate Awards Asia-Pacific 2024「Flavoured dark chocolate ganaches or truffles 部門」で “ボンボン・カカオレート マンゴーアールグレイ”シルバー(銀賞)入賞!