カカオレート（R）とは、カカオそのものの機能性を生かし、食することで人々を豊かにする進化的な食品です。
いわゆるボンボン・ショコラを、私たちはボンボン・カカオレートと呼んでいます。
この時期に販売される一般的なボンボンショコラには、通常多くの合成色素や食品添加物が用いられます。確かに色とりどりで見栄えはいいのですが、ほんとうにそれが心の薬となり、健やかさの源泉となり得るか、という当たり前の問いを前提として、これらを使用せずにお客様を招待して試食会を繰り返して創作し、素材そのものを楽しむボンボンに仕上げました。
いつもがんばっているあなたへのご褒美に、大切な人へのプレゼントに、ぜひボンボン・カカオレートをお迎えください。

【ベトナム　素のままガナッシュ】
Vietnam Plain Ganache
Base: 「素のままシグニチャー／ベトナム」
Signature/Vietnam
ココナッツクリームを使用したプレーンガナッシュ。ベリーのような酸味が特徴のカカオレートをココナッツクリームで生チョコのような仕立てに。

【八角カシス】
Star anise & Cassis
Base:「素のままシグニチャー／ドミニカ共和国」
Signature/Dominican Republic
八角と自家製ヘーゼルナッツプラリネを活かしたカシスのガナッシュ。八角のほの甘くてスパイシーな香りのプラリネとカシスの酸味をマリアージュ。

【ヘーゼルナッツプラリネ】
Hazelnut Praline
Base:「素のままシグニチャー／ベトナム」
Signature/Vietnam
自家製ヘーゼルナッツプラリネを使用した至極のひと粒。ナッツの甘みを残しつつ、ロースト感、キャラメル感が口いっぱいに広がるリッチな余韻。

【マンゴーアールグレイ】
Mango & Earl Grey
Base:「素のままシグニチャー／ドミニカ共和国」
Signature/Dominican Republic
アールグレイとマンゴーピューレのガナッシュ。ドミニカ産カカオ豆の個性を活かし、アールグレイの香りとマンゴーの酸味を際立たせたフルーティーさ。

【ストロベリー】
Strawberry
Base:「素のままシグニチャー／ベトナム」
Signature/Vietnam
ストロベリーの酸味を活かした王道の組み合わせのガナッシュ。はじけるベリー感と、甘く溶けるような口当たりといちごの香りが特徴。

【ジャスミンティーパイナップル】
Jasmine & Pineapple
Base「素のままシグニチャー／ベトナム」
Signature/Vietnam
パイナップルをベースにしたジャスミン茶と東ティモールレモングラスのガナッシュ。味わいの変化が楽しめるフローラルでフルーティーな仕上げ。

【パッションフルーツ】
Passion fruit
Base:「素のままシグニチャー／ベトナム」
Signature／Vietnam
パッションフルーツのガナッシュ。パッションフルーツのまっすぐな酸味に加え、てんさい糖をキャラメリゼしたコクと苦み、厚みのある味わい。

【カフェ】
Cafe
Base:「カカオレート　野生のアンドロメダコーヒー」
Cacaolate Wild Coffee
東ティモール産コーヒー豆を抽出したココナッツクリームのガナッシュ。ココナッツに濃縮されたオーガニックコーヒーとカカオの香りが相性抜群。

■賞味期間：製造日より2週間
■保存方法：直射日光を避け、15〜17℃以下で保存してください。

※１つずつ手づくりしておりますので、全く同じ仕上がりにはなりません。手づくりならではの一期一会をお楽しみ下さい。