梅の生育から加工、出荷まで、すべて一貫。梅を育てるひと以外の手が一切入らない、正真正銘の紀州田辺の希少な有機梅商品です。
有機南高梅、メキシコ産岩塩使用。紀州田辺の梅農園で有機栽培された青梅を、昔ながらの梅仕事で梅漬けした梅干でつくった有機練り梅干しです。
よくあるチューブ状の練り梅は、完全にペースト状で酸味が強く風味が薄いものが多いですが、包丁でたたいてつくる練り梅のように、梅の甘みもほのかに感じられる梅干しらしさが残る練り梅に仕上げています。
独自の工夫で果肉のつぶ感を残してあるから、舌に残る味わいも複雑で他の素材を引き立てます。
豆腐の衣に混ぜて白和えに、ドレッシングの酸味づけに、和洋中問わずに大活躍。お好みで青じそを混ぜても。梅の中でも最高級品と云われる肉厚で柔らかな南高梅を、惜しげなく使っています。
保存料、風味調味料、酸味料、酸化防止剤等不使用。

原材料:梅(和歌山県)、食塩
製造日からの開封前賞味期間:10ヶ月
保存方法:直射日光・高温多湿を避け常温で保存

※開封後は冷蔵庫(10℃以下)で保存してください。