ゴマに含まれている60％近くの油分は、リノール酸、オレイン酸、リノレイン酸等不飽和脂肪酸と言われるものです。
不飽和脂肪とは善玉の脂肪の事で体に必要な栄養成分です。
また、リノール酸、リノレン酸は身体の中では生産されない成分なので、それらが摂取できるゴマは大変優れた食品であると言う事ができます。
これらのオイルは人の生命に極めて重要な成分であるため、「必須脂肪酸＝不飽和脂肪酸」と呼ばれています。
ゴマを毎日摂取する事で、身体を健康に保つ事ができる訳ですね。

ゴマには、セサモール、セサミンと言われるゴマ独特の還元物質が含まれています。また、同じ還元物質であるビタミンＥも含まれています。セサモールは体の中でビタミンＥと協力して身体を守ってくれます。

ゴマには、今、日本人の食事で最も不足していると言われる、カルシウムを多く含んでいます。
カルシウムは丈夫な体作りをサポートし、気分爽快な毎日に必要な成分です。 カルシウム、そして鉄分を多く含んだゴマは、健康な食生活には欠かせない食品だと言えるでしょう。他にも、ゴマには以下の様な成分が含まれています。

ゴマは昔から、中国や日本に於いて「健康長寿の秘宝」とも「仙人の食物」とも言い伝えられてきました。
又、アラビアンナイト物語の中で「開けゴマ！」の呪文を唱える事によって、大きな岩の扉が開いたと言われる様に、 ゴマには不思議な力、神秘な力があると言われてきました。
ゴマは日本だけでなく、世界中の人々から、私たちの体に良い食べ物として長く食べ続けられています。
これは、ゴマの持つ高品位、高品質、高栄養によるものなのです。
紀元前3,000年頃には、高栄養の食物としては勿論のこと、香料、食用、灯用として、 広く使われ貴重なものであったと言われています。
中国ではゴマをよくすりつぶしたクリーム状のゴマにハチミツを混ぜ合わせたものを、龍神丸と呼び、 毎日食べる事により効果があり、珍重されたと言われています。
ゴマは風味がよく、料理を美味しくする力も備わっています。ですから料理にゴマを加える事によって美味しくする事ができたから「ゴマ化す」という言葉が生まれたとも言われています。