本格的台湾スイーツ 愛玉子

●材料
愛玉子 1パック（20g）
水 1200cc
メープルシロップ（S04） 大さじ1
レモン果汁（J34） 大さじ1
アガベシロップ（S11） 小さじ1

●作り方
（1）愛玉子を布の袋に入れ、水の中で洗うようにして、少し固まるまでもむ（3分-4分）。
（1）20分から30分ほど冷やす。適当な大きさに切り、お好みでメープル、レモン、アガベシロップをかける。

※愛玉子は台湾の山に育つ野生植物の種から作られた台湾のスイーツです。
※タピオカや緑豆、この愛玉子をトッピングしたかき氷は台湾の夏の定番スイーツです。
※作る際、油分が少しでもあればゼリー状になりません。
※用いる水に適度のカルシウムが含まれていなければできず、蒸留水では作れず、
ミネラルウォーターでも作れない場合がありますが、通常、水道水であれば作れます。